Ca toate zonele de graniță, nu este ușor să definiți India centrală sau să o identificați o dată pentru totdeauna. Stările Maharashtra, Orissa și Telangana sunt zona în care cultura nordului, numită Hindustana și cea a sudului, numită carnatica, se amestecă în crearea de realități interesante.
În metropole precum Mumbai și în marile orașe artistice precum Hyderabad, putem simți multe influențe culinare : produse de patiserie complexe pe bază de pastă de fructe și de migdale, diferite tipuri de gustări stradale gustoase, numeroase tipuri de pâine, kebaburi, pește, diferite grade de spiciness .
Vegetarienii vor fi ușor să se orienteze în Inda del Centro, dar nici cei care iubesc carnea nu vor fi nevoiți să se despartă.
Bucătăria indiană a Centrului: feluri de mâncare tipice
Marele stat Maharashtra, frumos de vizitat pentru cei care iubesc natura și pentru cei care doresc să cunoască istoria colonialistă a Indiei, este istoric o stare a țăranilor și a oamenilor modesti, iar acest lucru se reflectă în bucătăria, care poate fi definită ca fiind simplă, sănătoasă, țăran și fără prea multe sosuri baroce.
Ori de câte ori masa de orez ( thali ) este rege, dar în zonele metropolitane bazate pe comerț și schimburi, putem cunoaște feluri de mâncare din întreaga India și dincolo de ea: foarte des se va observa prezența unor feluri de mâncare Chineză în meniuri indiene, cum ar fi orez prăjit, fidea prăjită, carne picantă.
Aici găsim pâinea de mei, cu care să gustăm bhaajis, mâncăruri de legume gustoase și masala . Dacă vă place pește, Goa este locul pentru tine.
Unde să mănânci (pe stradă sau în restaurant)
Străzile din India Centrală sunt pline de banchete și de tarabe cu prăjituri de mâncare .
Restaurantele sunt mai diferențiate decât în restul Indiei: cele ale unui stil islamic au deseori rețete mai simple și mai auste, deși gustoase; Hindus oferă meniuri locale cu mâncăruri tipice din India de Nord și India de Sud ; bucătăria chineză non-cantoneză este adesea prezentă; încercările de a crea mâncăruri moderne care amestecă Estul și Occidentul în locurile puțin probabil și foarte kitsch nu sunt atât de rare și fac parte dintr-o experiență de călătorie distractivă în India.
Alimentele pe drum: iată câteva sfaturi utile
Nu trebuie ratat in centrul orasului India!
Mâncarea pe stradă din India Centrală pare mult mai variată și mai interesantă decât în restul Indiei. Dacă sunteți atent, norocos și savvy veți întâlni vada, chiftetele prajite foarte potrivite pentru micul dejun, care sunt uneori făcute din cartof dulce, pur și simplu delicios.
Uneori, în loc de masala clasică de cartofi puteți găsi creme de năut cu usturoi, ceapă și diverse condimente : este Zunkha masala, nu ratați.
Sufletele de lapte din India Centrală sunt gătite în mod sudic folosind condimentele de nord, creând un amestec unic de arome .
Puiul este adesea picant și marinat și se dovedește a fi un fel de mâncare foarte interesantă. Influențele arabe și persane persistă, în special în fortificațiile islamice cum ar fi Hyderabad sau Bijapur, iar aici vom observa mai des folosirea de carne de oaie, condimente rafinate, multe plante și legume verzi cu frunze, tamarind și susan; acestea sunt cele mai bune locuri din India pentru cultura de orez cu carne .
Gustările, cum ar fi samosas sau lukhmi, sunt adesea umplute cu ceapă dulce.
Ce să evitați în centrul orașului India
Nivelul scăzut de igienă din bucătăriile indiene, la care se adaugă un climat adesea mai mult decât umed și foarte fierbinte, transformă aceste locuri într-o seră reală în care bacteriile și mucegaiurile cresc cu viteza luminii; este, prin urmare, important să consumați întotdeauna alimente proaspăt gătite, mai bine dacă încă fierbinte dacă doriți să fiți siguri.
Multe deserturi și băuturi dulci sunt prea dulci pentru palatul călătorului vestic și, de asemenea, multe feluri de mâncare pe stradă, cum ar fi kebab-urile, au adesea un amestec de mirodenii care pot lăsa pe neașteptate călătorii nedumerit.
Ardeii prăjiți pot fi o adevărată tortură pentru cei care nu sunt obișnuiți să fie picante. Experiența va duce la evitarea încercărilor de a imita bucătăriile prea exotice : adesea mâncărurile chinezești sau tibetane sunt nesatisfăcătoare și necesită preparate foarte lungi ... nimănui nu-i place să aștepte o oră pentru o plăcuță de cinci ravioli tibetane.
Sfaturi și curiozități ale bucătăriei indiene a centrului
Fiți curioși: intrați în fiecare tavernă, urmați musulmanii pentru a vedea unde mănâncă și a vă invita la o petrecere hindusă, răsfoiți prin meniurile restaurantelor la modă, puneți mâinile pe mâncărurile fructuoase și străzile, faceți-vă o cultură a deserturilor locale, Bucurați-vă de gustări de mers pe jos ... aici, în centrul Indiei vă puteți permite.
Lăsați un vârf și reveniți la un loc unde ați mâncat din când în când : vă vor trata ca un rege.
