Pahar de patiserie

Doriți să simțiți că aroma de patiserie se topește într-o mușcătură dulce între dinți, dar nu doriți prea multă grăsime să vă acumulați?

Sau sunteți cu siguranță pe partea celor care evită grăsimile animale ?

Bucurați-vă de unele preparate de patiserie fără unt, delicate și fărâmițate, dar cu mai puține calorii și îngrijorări!

Iată cum să pregătim această patiserie ușoară în două rețete simple, prima urmând o rețetă mai simplă și mai rapidă, care vede înlocuirea untului și a iaurtului; al doilea respectă dinamica rețetei clasice de patiserie, dar untul de animal este înlocuit cu unt de soia vegetal.

Puff rețetă de cofetărie cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi

ingrediente:

> 300 g de făină;

> 80 g iaurt grecesc cu conținut scăzut de grăsimi;

> 1 lingură de ulei de floarea-soarelui;

> 1 vârf de sare.

preparare

Adăugați făina și iaurtul, apoi frământați bine; adăugați sarea și, în final, uleiul. Dacă este necesar, adăugați puțină apă rece pentru a face aluatul mai elastic.

Frământați timp de aproximativ 5/7 minute pentru a obține un amestec neted, omogen și foarte compact.

Se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de cel puțin două ore. Apoi extrageți aluatul și rostogoliți-l, folosind-o pentru rețeta pe care o alegeți.

Rețetă de patiserie vegană

ingrediente:

> 350 g de făină 0;

> 150 g făină Manitoba;

> Aproximativ 250 ml de apă rece;

> 125 g ulei de floarea-soarelui;

> 400 g unt de soia;

> 1 vârf de sare.

preparare

Adăugați făina, sarea, uleiul și o parte din apă, sare pe blatul de patiserie și începeți să frământați. Lucrează bine și continuați până când obțineți o minge lină și compactă, adăugând toată apa sau cât mai mult timp.

Lăsați să se odihnească în frigider timp de aproximativ o oră.

Pentru a face despicarea : făiați blatul, luați aluatul și rostogoliți-l, dându-i o formă dreptunghiulară; apoi luați untul de soia și puneți-l în centru; închideți pastele într-un plic, plind cele patru capete spre interior.

Apoi, odihniți aluatul, pornind de la centru spre exterior, atât pe o parte cât și pe cealaltă.

Repede pe trei laturi . Permiteți aluatului să se odihnească timp de aproximativ 15 minute, apoi repetați operațiunea de mai multe ori înainte de a utiliza rețetele preferate.

Unde este untul de soia? În magazinele ecologice sau în produsele pentru vegani și vegetarieni și la contorul refrigerat al celor mai bune supermarketuri.

În caz contrar, cu puțină răbdare și dorință de pan-prăjit, puteți produce și unt de vegan pentru deserturi.

Cartea de referință bună: " Veganul italian: arome vegane ale tradiției noastre. Peste 150 de rețete " de Roaslba Gioffré