Juniper: proprietăți, utilizare, valori nutriționale

Ginepr este un condiment cu proprietăți antiseptice și expectorante, utilizat pe scară largă în gatit și util ca digestiv și tuse . Scorpiamolo mai bine.

Descrierea plantei

Juniperus (Juniperus) este un gen de plante aparținând familiei Cupressaceae, care include ienupărul comun, dar și multe alte specii apreciate pentru calitatea lemnului de arbust ( Juniperus virginiana ) sau ca plante ornamentale ( Juniperus sabina și Juniperus rigida ) .

Juniperus communis, cunoscut ca ienupăr comun sau pur și simplu ienupăr, este un arbust veșnic verde, cu o înălțime cuprinsă între 1 și 10 metri, cu frunze de ac și cu fructe de padure albastru-violet acoperite cu un film opac numit pruina.

În Italia este răspândită în Alpi, dar și în Apenini până la Lazio și Sardinia.

Proprietățile și beneficiile ienupărului

Juniper are numeroase virtuti: este stomac si mesteca fructe de padure faciliteaza digestia, este un antiseptic natural pentru tractul urinar si respirator (util pentru tratamentul pietrelor urinare, pentru a calma tusea sau ca expectorant) si are proprietati antireumatice, adesea de fapt Uleiul de ienupar este folosit pentru masaje. Masajul corpului cu ulei de ienupăr ajută la relaxarea mușchilor contractați, previne crampele și țesuturile conjunctive tonifiante .

Juniperul a fost întotdeauna considerat de medicina populară un remediu natural pentru tratamentul diferitelor tulburări, iar în secolul al XIX-lea staretul german Sebastian Kneipp a sugerat pacienților cu gripă să se înfășoare într-o pătură încălzită de vaporii unui vas în care s-au fiert boabele și ramuri de ienupăr.

Iată câteva indicații pentru a profita la maximum de avantajele acestei fabrici prețioase:

Pentru a pregăti o infuzie de ienupăr, lăcușurile de ienupăr (15gr) au fost zdrobite timp de 1 minut în 1 litru de apă clocotită. Bea 2 cani pe zi de la această perfuzie promovează diureza, calmează tusea și curăță tractul urinar .
Lăsând 10gr de boabe zdrobite în 1 litru de vin alb, cu o coajă de lămâie timp de 2 săptămâni, se va obține o macerată de ienupăr care, luată după masă (un mic pahar este suficient), împiedică arsurile la stomac și meteorismul .
Uleiul de ienupar esential este perfect pentru un masaj relaxant si emolient, mai ales daca este combinat cu migdale sau jojoba.

Calorii și valori nutritive ale ienupărului

100 g de ienupăr conțin 10 kcal .

În plus, ele conțin rășini, pectine, zahăr invertit, inozit, ulei volatil și ienupăr.

Tehnicile, beneficiile și contraindicațiile masajului cu uleiuri esențiale

Utilizați în bucătărie

Ienuprul era foarte popular deja în epoca romană, iar Apicius a indicat-o ca un indiciu indispensabil în bucătăria bucătarului și înlocuitorul excelent de piper.

Bomboanele de ienupăr au un gust acru și din acest motiv înmoaie alimente puternice, cum ar fi jocul și varza . Foarte apreciat de asemenea pentru aromatizarea preparatelor din cartofi sau pește de pește .

Se utilizează foarte mult la prepararea alcoolului prin fermentarea sucului de fructe de pădure și apoi prin distilarea ( branza de ienupăr și juniper ) și realizarea de lichioruri prin distilarea spiritului pe fructe de padure ( gin ).

Lemnul de ienupăr este foarte parfumat, motiv pentru care este utilizat pentru a fuma carne vindecată (acesta este cazul speciei Trentino de renume) și a fost așezat în cuptoare cu lemne pentru a da aromă pâinii în timpul gătitului.

Curiozitate despre ienupăr

Numele ienupăr derivă din cuvântul celtic juneprus, care înseamnă " acre ".

Expresia "a fi într-un ienupăr " se referă la ramurile complexe ale ienupărului și la frunzele sale înțepătoare care indică metaforic o situație dificilă și problematică .

Protagonistul unei legende a fraților Grimm și a diferitelor povestiri și credințe populare, această plantă ar fi fost singura (conform unei legende medievale) care să adăpostească Sfânta Familie în timpul zborului în Egipt și pentru aceasta ienupărul a fost binecuvântat de Fecioară .

Tradiția populară a atribuit întotdeauna ienuprului puterea de a îndepărta vrăjitoarele și spiritele rele, motiv pentru care ramurile sale erau atârnate pe ușile grajdelor pentru a păstra sănătatea bovinelor, au fost așezate pe acoperișul unor case nou construite, iar grecii și romani le-au ars ca și cum ar fi fost tămâie pentru purificarea aerului.

Lemn de ienupăr a fost folosit pentru a face ustensile de bucătărie, astfel încât să se îmbăieze toate felurile de mâncare preparate cu aroma dulce, un exemplu fiind boabele folosite pentru a amesteca polenta.

Unele arbuști de ienupăr ( Juniperus rigida și Juniperus chinensis ) sunt folosite în Japonia în arta Bonsai pentru că permit obținerea unor forme foarte originale și îndrăznețe.

De Stefania Puma