Reteta pentru vara: panzanella

De ce oferim panzanella ca o reteta pentru vara ? Un fel de mâncare simplă și istorică tipică, astfel, bogată în înțelepciune, tradiție și un predicator al bunăstării (într-o masă, pentru a vă umple carbohidrații, vitaminele și substanțele nutritive importante pentru a face față restului zilei cu energie). Originile panzanelului sunt controversate. Probabil putem identifica în panzanella că alimentele pe care Boccaccio le-a numit "pan lavato" .

Ceea ce este sigur este că obiceiul de a pune pâinea uscată în apă pentru ao putea folosi din nou ca hrană este o tradiție slabă. Poate da, dar țăranul sau marinarul ? Părintele este îndoielnic. Unii cred că a fost invenția țăranilor umbrieni sau toscani, în timp ce alți savanți identifică marinarii ca inventatori ai vasului modest.

Dacă trecem la etimologie, termenul panzanella, după cum rezultă din unele, derivă din cuvintele pane e zanella (conchino, farfurie adâncă sau tureen); în conformitate cu alții din cuvântul "panzana" care inițial însemna gelatină.

În secolul al șaisprezecelea, cineva de la Curtea de Medici intones un cântec sub forma de laudă de Panzanella. Acesta este Agnolo Bronzino, care declară:

"Cine vrea să treacă peste stele / en'tinga pâinea și să-l mănânce în grenade / o salată de ceapă tocată / adeziv porcellanetta și citriuoli / câștigă orice altă plăcere din această viață / considerată un pic s'aggiungessi / bassilico e ruchetta" .

Absența oricărei referințe la tomate a făcut ca îndoielile să fie folosite în rețeta inițială. În schimb, Bronzino numește porcellanetta, o plantă rustică care a dispărut astăzi.

Ingrediente pentru panzanelă

Ingredientele acestei rețete de vară pentru 4/5 persoane :

• 200 g de pâine de casă de cel puțin trei zile;
• 200 g de roșii de cireșe;
• 200 g castraveți;
• 100 g de inimă de țelină;
• 100 g ceapă Tropea;
• 50 g de morcov;
• unele frunze proaspete de busuioc;
• 30 g oțet de oțet balsamic sau suc de lămâie;
• sare;
• piper;
• 90 g ulei de măsline extra virgin

Unu, doi trei, gata să taie. Pâinea este făcută în felii subțiri, apoi în benzi și apoi în cuburi mici. Se taie roșiile, castraveții, ceapa, țelina, morcovii și busuiocul. Puneți totul într-un castron sferic mare. Poți să faci legume de saut pentru a extrage arome și arome mai intense. Se amestecă oțetul și uleiul de măsline, se condimentează cu sare (puțin, vă recomandăm!). Se condimentează pâinea și legumele, amestecându-se bine și servind.

Reteta originala nu face confetti toate legumele si chiar pâine, dar de multe ori veti gasi legume tocate fin care se odihnesc pe felii de pâine umedă, nu se sfărâmă sau se sfărâmă.

Ingrediente suplimentare pentru imaginative

Cea mai imaginativă poate adăuga la această rețetă pentru vară și legume fierte cu pătrunjel, legume la grătar, tofu la grătar sau seitan, ton natural, fileuri de pește cu aromă de lămâie, piept de pui gătit cu ciuperci proaspete, creveți fierți și anghinare în ulei, ouă fierte tare sau castraveți murate.

Vă recomandăm să mâncați cu o mulțime de șervețele și prieteni.

Gata ... yum!