În continentul african, mâncarea are o puternică conotație convivă și reprezintă aproape un rit sacru și un moment de bucurie și uniune cu invitații. Mâncărurile tipice africane diferă de regiune și regiune.
Când vorbim despre gătit, putem împărți Africa în patru mari zone: Africa de Est, Africa de Vest, Africa de Nord și Africa de Sud.
Bucătăria din Africa de Est
Această zonă include Kenya, Tanzania, Uganda și Zanzibar.
Bucătăria din Africa de Est se caracterizează printr-un amestec de arome și contaminări din diferite părți ale lumii. Multe produse din carne și pește sunt gătite și se folosesc condimente din India; influența bucătăriei arabe este puternică; puteți observa, de asemenea, contaminarea dietei mediteraneene și, în special, a bucătăriei italiene. Consumul de fructe tropicale este, de asemenea, larg răspândit.
Bucătăria din Africa de Nord
Când vorbim despre bucătăria din Africa de Nord, ne referim la Algeria, Egipt, Liberia, Maroc și Sudan.
Bucătăria din Africa de Nord este foarte veche, iar rădăcinile sale se găsesc în istoria Egiptului, cu aproximativ 2000 de ani în urmă; Totuși, în acest caz, există multe contaminări și se datorează, în principal, contactelor cu popoarele care au urmat unii pe alții în cea mai nordică zonă a Africii.
În bucătăria din această parte a lumii, cuscusul este utilizat pe scară largă, iar măslinele și uleiul de măsline sunt folosite, ca și în cea mai bună tradiție mediteraneană. Celelalte ingrediente utilizate în mod obișnuit sunt cartofii, roșiile, multe legume, ardei iute și o varietate bogată de condimente . Utilizarea de menta este, de asemenea, foarte frecvente.
Deoarece cea mai mare parte a zonei nord-africane este musulmană, în această zonă se consumă numai carne halal.
Bucătăria din Africa de Vest
Atunci când vorbim despre bucătăria din Africa de Vest se referă la Mauritania, Mali, Niger, Ciad, Senegal, Gambia, Guineea-Bissau, Sierra Leone, Liberia, Guineea, Coasta de Fildeș, Ghana, Togo, Benin, Nigeria și Burkina Faso.
Din contactele cu lumea arabă, bucătăria din Africa de Vest a moștenit orezul și scorțișoara, două ingrediente utilizate pe scară largă. De asemenea, se poate observa influența bucătăriei europene în utilizarea, de exemplu, a tomatelor .
În ciuda contactelor cu numeroase popoare, bucătăria din Africa de Vest a rămas întotdeauna legată de tradițiile sale și nu sa schimbat niciodată de-a lungul secolelor.
Bucătăria din Africa de Sud
Această zonă include Africa de Sud, Botswana, Namibia, Mozambic, Zimbabwe, Zambia și Malawi.
Bucătăria din Africa de Sud este uneori numită bucătărie curcubeu datorită varietății de influențe din diferite culturi și popoare, începând cu africanii indigeni pentru a ajunge la europeni și la asiatici. Rezultatul a fost o cultura culinara foarte complexa si deosebit de bogata. Ingredientele de bază sunt produsele ittic, toate carnea, fructele și legumele proaspete, grâul și produsele secundare de grâu. Fructul, folosit adesea ca desert, include mere, struguri, mango, banane, papaya, avocado, portocale, pește și caise; dar există și deserturi moștenite din Europa și, în special, din bucătăria portugheză.
La masă, există și obiceiul de a consuma băuturi alcoolice, unele tradiționale, altele mai moderne; există, de exemplu, mai multe beri inspirate de cele produse în Europa.
