Lemongrass, sau lemongrass, este cunoscut în primul rând ca un repulsiv de țânțari naturale .

De fapt, lemongrass este, de asemenea, un ingredient utilizat pe scară largă în bucătăriile asiatice, în special în bucătăriile thailandeze, iar în ultimii ani, utilizarea în bucătărie se răspândește și în Occident, în special în bucătăria hautei.

Lemongrass este o planta care se termina cu un bec alb, cea mai gustoasa parte a ingredientului; forma sa este oarecum amintind de arpagic.

Nu este ușor de găsit pe piață în magazinele obișnuite, mai ales că este dificil de găsit proaspăt; cea mai mare parte găsită uscată sau pulbere.

Cum se utilizează lemongrass în bucătărie

Atât tulpina, cât și bulbul sunt folosite în lemongrass . Becul este tăiat sau zdrobit așa cum se face cu usturoiul. Stemul, pe de altă parte, trebuie tăiat în formă fină înainte de a fi adăugat la feluri de mâncare.

Lemografia este în special aromată, în special becul și, prin urmare, trebuie adăugat în cantități mici.

Acesta este adesea folosit pentru a îmbogăți preparate pe bază de pește, de exemplu, condimente cu fructe de mare sau supe. Acesta este adesea combinat cu usturoiul, chilliul și coriandrul.

Lemografia este de asemenea utilizată ca ingredient în prepararea sosurilor sau a supei dulci și acre, combinată, de exemplu, cu lapte de cocos și / sau ghimbir.

Este, de asemenea, excelent pentru îmbogățirea supei de legume, în special dacă este făcută cu linte. Se folosește și pe carne, în special pe carnea albă.

Lemografia și marinada

Una dintre cele mai interesante utilizări ale lemongrass este ca ingredient pentru marinarea .

Aroma proaspătă și citrică îl face un ingredient perfect pentru peștele de marinat, dar și pentru carne.

Se combină, de exemplu, cu coriandru, usturoi și lapte de soia sau chiar lapte de nucă de cocos, în funcție de alimentele pe care doriți să le supuneți acestui tratament.

Marinada trebuie menținută timp de cel puțin o oră, dar este mai bine să se prelungească pentru a obține randamentul maxim în ceea ce privește aroma.

Lemongrass pentru prepararea de ceaiuri din plante

Ai auzit vreodată de ceai din plante pe bază de lemongrass ? În Caraibe o numesc Fever Grass Tea datorită utilizării sale în medicina populară ca remediu natural împotriva febrei.

Se prepară cu lemongrass uscat, exact ca un ceai din plante comun, care este prin fierberea apei și lăsând lemongrass în perfuzie pentru câteva minute.

Pachetele gata preparate pot fi găsite și pe piață, în special în magazine specializate în produse alimentare etnice sau pe web.

Ceaiul din plante cu lemongrass sau lemongrass are calități digestive bune .