Homemade carasau bread
Să ne inspirăm din blogul Sardegna.com pentru a învăța în primul rând rețeta autentică de pâine carasau, cunoscută și sub numele de "carte muzicală". Nu este ușor, mai ales datorită duratei timpului de înflorire, dar să ne distrăm experimentând:
ingrediente:
500 g făină de grâu dur;
500 g de grâu dur;
10 g drojdie proaspătă de bere;
5 dl de apă caldă;
1 lingură de sare grosieră.
preparare
Se dizolvă separat drojdia și sarea în apă călduță în două boluri. Se toarnă făina de pe panza de patiserie, se adaugă drojdia și se framanta și se adaugă puțin apă cu apă sărată . Aluatul ar trebui să funcționeze foarte viguros, așa cum ilustrează acest videoclip tradițional și suficient de lung.
Lasati aluatul sa se odihneasca timp de aproximativ o jumatate de ora intr-un recipient din lemn sau sticla, nu plastic sau metal, eventual acoperind-o cu o laveta sau o carpa de lana. Apoi formați bile de aproximativ 50 g fiecare, lăsându-le să se odihnească puțin mai mult, încă acoperite.
Apoi, rotiți-le cu un știft de rulare până când ajung la o lungime de aproximativ 35 centimetri în diametru. Puneți discurile de paste unul peste celălalt, împărțind-le cu grisul și cu o cârpă sau hârtie de copt. Lăsați să se odihnească într-o cârpă naturală sau într-o pătură pentru câteva ore.
Pentru cei care au un cuptor electric - tradiția ar fi în mod evident ca un cuptor cu lemne - procedați prin aducerea la maxim a temperaturii, de 250 ° C și apoi introducerea discurilor unul câte unul, preparându-le eventual pe o bază ceramică.
Discul de pâine se va umfla, deci aici trebuie să fie extras din cuptor și cele două părți imediat împărțite cu un cuțit. Apoi trecem la al doilea lot, "carasatura", prin care grila este pornită și partea brută a fiecăruia dintre discuri este rumenită, eventual punând o greutate pe ea.
Lasagna cu pâine de carasau
Așa că pâinea carasau poate deveni un ingredient excelent pentru prepararea lasagnei vegetariene delicioase. In curand, legumele sezoniere preferate sunt taiate in cuburi (dovlecei, squash, vinete, rosii) si se toarna intr-o tigaie cu ceapa de primavara, usturoi necurat si putin apa pentru a se inmoaie.
Odată rece, straturile clasice cu beșel, parmezan ras, mozzarella sau alte brânzeturi vor fi alcătuite, apoi se vor coace cu totul timp de încă douăzeci de minute.
Guttiau pâine și cremă de dovleac
Pâinea Carasau poate deveni, de asemenea, o pâine excelentă, tocmai pentru a vă îmbogăți aperitivele: puneți felii de pâine într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute, cu ulei, sare și frunze de rozmarin tocate. Acesta devine delicios cu sosuri de legume moi, cum ar fi sosul de dovleac, ghimbirul și curry sau babaganush vinete.
Pizza sau focaccia cu pâine de carasau
Dacă timpul este scăzut și vă găsiți prieteni pentru aperitiv, aici este că pâinea carasau devine un excelent înlocuitor al bazei pentru pizza : adăugați piure de roșii pe suprafață, câteva frunze de busuioc, mozzarella, într-un cuptor înalt timp de 10 minute și ați terminat!
Mare pentru a adăuga o scurgere de ulei bun la sfârșitul anului. Dacă preferați, puteți folosi două felii de pâine de carasau și le puteți umple cu stracchino, squacquerone, crescenza pentru a face o Focaccia surprinzătoare de la Recco .
