Planta din care derivă coriandru aparține familiei Ombrelliferae și este indigenă țărilor mediteraneene.

Ambele frunze de coriandru sunt folosite, mai picante și mai apreciate în special în est (de aceea este cunoscut și sub denumirea de patrunjel chinezesc ), decât fructele, boabele asemănătoare cu piperul, galben și cu un gust dulce care aminteste de lămâi.

>

>

>

Proprietăți ale coriandrului

Coriandrul este carminativ, antispastic și stomac, deci este un remediu natural pentru colici abdominale, dificultăți digestive și umflături .

Cu coriandru puteți prepara o perfuzie digestivă, eficientă și aromatică: puneți doar câteva grame de semințe de coriandru în 100 ml de apă clocotită timp de câteva minute. O pereche de linguri după mese va fi de ajuns pentru a ajuta digestia și a elimina gazul intestinal.

Efectul său stimulativ reduce senzația de oboseală, combate inappetența și îl face un tonic bun pentru activitatea creierului și sistemul nervos.

Coriandrul are, de asemenea, un efect fungicid și antibacterian .

Calorii și valori nutriționale ale coriandrului

100 g de coriandru proaspăt conține 23 kcal și:

• Proteine ​​2, 13 g
• Carbohidrații 3, 67 g
• Zaharuri 0, 87 g
• Grăsimi 0, 52 g
• Colesterol 0 mg
• Fibră dietetică 2, 8 g
• Sodiu 46 mg

Coriandru printre remedii naturale pentru digestie dificila

Utilizați în bucătărie

Coriandru, cu aroma delicată, poate fi adăugat la multe preparate culinare fără a acoperi gustul felurilor de mâncare.

Acest condiment se impune foarte bine să condimenteze supe, legume, carne, pește și legume, în special varza și varza.

Semințele întregi sunt indicate pentru prepararea murăturilor și a saramurilor în timp ce sunt perfecte pentru coacerea cărnii, a peștelui și a cârnaților .

Coriandrul este un ingredient excelent pentru amestecurile de condimente datorită gustului său delicat și îl găsim printre ingredientele curry și garam masala, amestecul de condimente indian.

Combinațiile cu alte condimente pentru a încerca sunt una cu cimbru și piper pentru a da o atingere exotică orezului fiert și cel cu nucșoară pentru a aroma cartofi piure.

În bucătăria internațională, coriandrul este mult apreciat, mai puțin în bucătăria italiană, unde este folosit în prepararea cârnaților (adesea confundați cu piper) și ca aromă pentru lichioruri și digestive.

În Maroc este folosit în marinate și umpluturi de carne, în timp ce în Egipt este asociat cu fasole.

În Est, frunzele sunt mai utilizate, al căror miros este foarte puternic și nu este plăcut pentru toată lumea, pentru a aroma salate și supe.

Frunzele de frunze de frunze sunt, de asemenea, prezente în multe feluri de mâncare mexicane .

În Europa Centrală semințe de coriandru aromă, muraturi și brine, legume și ciuperci.

În Balcani, este o bucată de condimente apreciată pentru aromatizarea pâinii, a fructelor și a unor deserturi.

Coriandrul este folosit în prepararea lichiorurilor și a digestivelor, îl găsim de exemplu în Ratafià, Gin și Chartreuse.

Curiozitate despre coriandru

Coriandrul era bine cunoscut în antichitate, iar Pliny cel Bătrân a sugerat să pună niște semințe de coriandru sub pernă pentru a preveni febra și durerea de cap.

La însămânțarea coriandrului este bine de știut că acesta poate afecta creșterea plantelor vecine : de exemplu, fenicul suferă dacă este crescut lângă coriandru în timp ce anasonul are forță.

Cuvântul coriandru provine din cuvântul latin Coriandrum care, la rândul său, își găsește rădăcinile în cuvântul grecesc corys (bug), urmat de sufixul ander (similar). Numele acestei plante se referă la mirosul neplăcut care provine până la perioada de coacere a fructelor, similară cu cea a păduchilor de ploaie. Din acest motiv, planta de coriandru este, de asemenea, cunoscută sub numele de plante medicinale .

O altă curiozitate legată de numele acestui condiment este motivul pentru care astăzi numim confetti bucățile de hârtie colorată care se lansează în mod tradițional pentru carnaval : în secolul al XV-lea, în timpul festivităților s-au aruncat confetti care adesea consta din semințe de coriandru glazurate. De-a lungul timpului, aceste dulciuri de zahăr s-au transformat în plăcuțe de hârtie pe care le cunoaștem astăzi și le-am păstrat numele de mirodenii pe care le-au înlocuit.

De Stefania Puma

Video de Deabyday.tv