Semințele oleaginoase, cunoscute și sub denumirea de fructe uscate, sunt utile pentru bolile cardiovasculare și diabetul din cauza numeroaselor proprietăți. Să aflăm mai bine când și cum să le folosim.

>

>

>

>

>

Ce sunt semințele de ulei

Semințele oleaginoase (sau fructele uscate) nu trebuie confundate cu fructele uscate. Mai exact, vorbim despre două categorii:

• fructele de coajă uscată, de asemenea, numite fructe uleioase (nuci, alune, migdale, cajuși, arahide etc.), deoarece în general sunt bine aprovizionate cu uleiuri, rezervă energie pentru planta viitoare;
• fructe proaspete uscate (prune, date, caise, smochine, banane etc.), care sunt supuse diferitelor tratamente de deshidratare, dintre care unele sunt foarte vechi, cum ar fi uscarea naturală la soare sau în camere încălzite artificial cu aer cald, și cuptoarele.

Unele fructe, cum ar fi arahidele și fisticul, sunt de asemenea considerate în mod obișnuit "fructe uscate" care, deși nu se încadrează în categoria botanică, sunt, de fapt, caracterizate de un conținut similar de nutrienți și de un aspect exterior similar.

Proprietățile semințelor de ulei

Suplimente utile în dieta vegetarianilor și sportivilor, aceste fructe oferă corpului nostru multe proprietăți benefice, datorită și prezenței proteinelor, vitaminelor, sărurilor minerale, grăsimilor esențiale, fibrelor și zaharurilor.

Grăsimile pe care le conțin ( grăsimi nesaturate și polinesaturate, în special omega-3 și omega-6) nu sunt numai colesterol, ci chiar pot reduce cantitatea de colesterol din organism, protejând arterele de ateroscleroza datorită capacitatea de a scădea nivelul colesterolului "rău" (LDL) și de a promova creșterea colesterolului "bun" (HDL).

Având în vedere consumul ridicat de lipide, ele oferă o cantitate echivalentă de proteine, de fapt, la fiecare 100 g de fructe uleioase găsim 31, 9 g de proteine ​​în nuci de pin, 29 g în arahide, 22 g în migdale, 18, 1 g în fistic, comparativ cu 15-20 g de conținut mediu de proteine ​​din carne și pește. Acestea sunt, prin urmare, o sursă excelentă de proteine ​​vegetale care urmează să fie utilizate ca o alternativă posibilă la carne sau pește.

În plus, printre vitaminele (în special din grupa B și vitamina E) și sărurile minerale (seleniu, potasiu, zinc, magneziu, mangan și cupru) conținute în fructele uscate, există multe substanțe antioxidante capabile să combată radicalii liberi. Calciul este prezent în special în migdale, fosfor în fistic și nuci de pin, fier în arahide și alune.

Un alt avantaj este cantitatea bună de fibre prezentă în aceste alimente (de exemplu, migdale de 14 g pe 100 g), care îmbunătățește funcția intestinului prin promovarea peristaltismului și tranzitului intestinal și face ca aceste semințe uleioase să fie ușor digerabile: cei care suferă de constipație ar trebui să completeze micul dejun cu niște nuc sau migdale. Un obicei, de asemenea, util pentru îmbunătățirea răspunsului la insulină la diabetici.

Ca o gustare la mijlocul dimineții, adusă la școală sau la lucru, fructele uscate sunt ideale pentru toată lumea, deoarece este un concentrat al energiei psihofizice (în medie 600 kcal pe 100 g de alimente), dar mai presus de toate un studiu a arătat influența pozitivă a grăsimilor esențiale, din care fructele uscate sunt deosebit de bogate, de capacitatea de învățare și de atenție. Deja anticii, care studiau culorile și formele de legume pentru a-și identifica proprietățile, au observat asemănarea dintre kernelul nucului și forma creierului uman: de aceea au recomandat acest fruct pentru a îmbunătăți facultățile intelectuale.

Prin această combinație de proprietăți benefice, putem considera fructele uscate una dintre principalele alimente funcționale sau "alimente funcționale" care nu trebuie să lipsească niciodată pe mesele noastre.

Puteți afla mai multe despre toate cauzele și remedii naturale pentru tratarea diabetului

Aliații din

Fructele uscate au fost primul produs alimentar care a primit pretenția " inimii sănătoase " de la US Food and Drug Administration . Într-un studiu recent, efectuat pe 6309 de femei cu diabet zaharat cu risc crescut de atac de cord și cu o urmărire de 22 de ani, a fost evident că consumul regulat de fructe uscate a redus incidența atacurilor de inimă cu până la 44% consumatorii normali, de zi cu zi, de fructe uscate.

O reducere a patologiilor cardiovasculare, în principal datorită acțiunii sale anti-arteriosclerotice, se datorează aportului ridicat oferit de grăsimile omega-3 (conțin o cantitate mai mare decât somonul) și antioxidanților, cum ar fi polifenolii (conțin o cantitate mai mare decât aceștia). cu vin rosu).

Potrivit revistei British Journal of Nutrition, patru mani de nuci, migdale sau arahide o saptamana reduc riscul de aparitie a bolilor cardiace legate de colesterol cu ​​37%, deoarece cresc nivelul HDL si reduc nivelul de LDL.

Conținutul ridicat de grăsimi din fructul uscat a susținut mult timp că utilizarea sa a condus la o creștere a greutății, dar acest lucru nu a fost niciodată observat experimental. Introducerea fructelor uscate, în toate studiile, nu a fost niciodată asociată cu o creștere a greutății, ci cu o scădere mică, uneori semnificativă din punct de vedere statistic în altele.

Motivul nu este încă clar, dar unii autori au observat o creștere puternică a sațietății, o anumită creștere a metabolismului bazal și o anumită incapacitate a organismului de a utiliza pe deplin calorii acestui produs alimentar. Din acest motiv, utilizarea fructelor uscate a devenit o practică recomandată chiar și la persoanele cu probleme de obezitate .

Cum să păstreze semințele de ulei

În mod obișnuit, semințele care formează fructele uscate ating deja nivelul optim de umiditate și maturare pe plante.

Este important să ne amintim că fructele uscate, deși se păstrează pentru o perioadă lungă de timp, necesită o îngrijire deosebită în conservare, datorită prezenței grăsimilor, care tind să fie ranchiuiți sub acțiunea căldurii și a luminii (pierzând de asemenea răscoala).

Din acest motiv, ar fi potrivit:

• cumpărați fructul uleios, ambalat în vid, ambalat în vid și, dacă nu, pachetele bine închise;
• uscati-le usor in cuptor pentru a va asigura o conservare mai buna;
• nu le țineți în dulapul de bucătărie, dar întotdeauna într-un recipient închis în frigider (în special pentru nuci).

Trebuie să ne amintim că nucile, migdalele și altele asemenea nu ar trebui să aibă niciodată un gust amar (un semn al randității de grăsimi care, în felul acesta, devin și ele dăunătoare), ci un gust destul de dulce.

curiozitate

Cu siguranță, multe dintre caloriile prezente în aceste alimente primitoare nu pot fi negate și paradoxul este că, în ciuda faptului că sunt disponibile pe piață pe tot parcursul anului, prin tradiție consumăm fructe uscate aproape exclusiv în timpul sărbătorilor de Crăciun, perioadă în care este cunoscută. folosit pentru a face un "plin" de alimente bogate în calorii și, ceea ce este mai rău, la sfârșitul mâncărurilor "bogate", cu riscul de a împovăra și digestia.

Semințele oleaginoase trebuie, prin urmare, să fie luate în considerare nu numai ca o tratație care să se desfășoare în timpul Crăciunului, ci și o adevărată mină de proprietăți nutriționale care să fie folosită pe tot parcursul anului .