Făina Kamut se obține prin măcinarea grâului Triticum turgidum turanicum sau a unui grâu oriental. Cu seleniu, zinc, magneziu și vitamina E, făina de kamut este, de asemenea, perfectă pentru sportivi . Să aflăm mai bine.
Cum să faci făină de kamut
Făina Kamut este produsul măcinării grâului Triticum turgidum turanicum sau a unui grâu oriental (Egipt, veche Mesopotamia) aparținând familiei Gramineae, cunoscută și sub numele de grâu roșu sau khorasan.
În anii șaptezeci, un agronom și biochimist american, Bob Quinn, sa interesat de acest tip de boabe de la caryopsisul deosebit de lung și la numit kamut.
Numele provine de la ka'moet, care în limba egipteană înseamnă "sufletul pământului" . Familia Quinn, în jurul anilor 1990, a început să comercializeze grâu și derivate sub acest nume. Numai prin utilizarea mărcii înregistrate se garantează consumatorilor că produsele pe bază de grâu khorasan kamut conțin varietatea pură și antică a grâului khorasan, cu standarde ridicate de calitate, cultivate în conformitate cu metoda agriculturii ecologice.
În esență, grâul khorasan poate fi cultivat în mod liber, dar nu poate fi numit kamut, deoarece acest nume poate fi utilizat numai de compania americană.
Proprietăți și utilizarea făinii de kamut
Făina Kamut este fabricată din grâu care conține o cantitate echivalentă de proteine și este remarcabil de pură din cauza contaminării cu soiurile moderne de grâu .
Este un produs foarte rezistent, care crește bine fără pesticide și contaminare chimică, bogat în seleniu, zinc, magneziu și vitamina E.
Conținând un procent ridicat de lipide, făina de kamut este foarte energică, potrivită pentru vârstnici, copii sau sportivi. Nu este potrivit pentru cei care suferă de boala celiacă deoarece conține gluten.
Produse din făină Kamut
Făina Kamut se pregătește pentru pregătirea a numeroase rețete. Există, de asemenea, multe produse făcute din făină de kamut: de la breadsticks, biscuiți savuroși, la cereale pentru micul dejun, pâine kamut, pizza, focaccia, quiche și biscuiți .
Cu această făină este de asemenea posibil să se facă crepuri, paste făinoase și făinoase pentru uz alimentar. Semințele Kamut sunt folosite ca ingrediente pentru supe, supe sau salate .
Calitatea conținutului de gluten vă permite să lucrați făina pentru paste făinoase fără a fi nevoie să folosiți ouăle. Se găsește cu ușurință în magazinele de specialitate organice, în supermarketuri, precum și pe Internet.
O rețetă cu mâneca
Pizza de făină Kamut - paste de bază
Ingrediente :
- 500 de grame de făină de kamut,
- trei linguri de ulei de măsline extra virgin,
- sare 10 grame,
- un cub de drojdie,
- o lingurita de miere,
- apă.
Procedură : Luați un castron, turnați un pahar cu apă caldă, rumeniți drojdia cu miere în ea. Se amestecă până când totul este bine dizolvat și puneți amestecul de apă și drojdie în centrul făinii. Separat, dizolvați 10 grame de sare într-un alt pahar de apă caldă și adăugați uleiul, punând totul în făină. Frământați până ajunge la consistența exactă, moale și elastic.
