Papainul este o enzimă proteolitică extrasă din fructul de papaya. Să vedem în detaliu cum se obține papainul și ce beneficii are .

Papain: ce este și ce beneficii prezintă

Papainul este obținut din latexul fructelor necoapte de papaya sau papaya, care afectează pericarpul fructului.

Latexul este colectat, coagulează în aer și coagulează prin agitare . După colectare, latexul este uscat, obținând " papaina bruta " constând din fragmente rotunjite de gălbui sau maron și un miros caracteristic.

Papaina este parțial solubilă în apă și este purificată prin dizolvarea în apă și precipitarea ulterioară cu alcool.

Citiți și beneficiile enzimelor din plante >>

Papaina este un amestec de enzime proteolitice, cum ar fi bromelaina prezentă în ananas și ficina prezentă la diferite specii de Ficus: hidrolizează în principal polipeptidele care conțin aminoacizi bazici cum ar fi leucina și glicina.

Datorită acțiunii proteolitice, papaina este utilizată pentru a formula produse care trebuie luate în caz de tulburări digestive, în insuficiențe gastrice și duodenale. Papainul este de asemenea utilizat în cazurile de insuficiență pancreatică, meteorism și diaree .

Pe lângă sănătate, papainul este utilizat în producția de produse cosmetice, în special în creme antirid și în creme depilatoare.

Papaya

Papaya ( Carica papaya ) este un copac al familiei Caricacee, originar din America Centrală și cultivat acum în zona tropicală.

Planta de papaya poate ajunge la zece metri în înălțime, are un rulment care seamănă cu cel al palmelor, cu trunchiul carnos, palmatoseta mare și frunzele petiolate.

Toate organele de plante se caracterizează prin prezența latexului .

Produce flori masculine și flori de sex feminin, iar fructul este o boabe ovale mari care cântăresc până la cinci kilograme. La maturitate, fructul de papaya este galben-verzui în exterior, în timp ce în interior are o carne portocalie și numeroase semințe negre înconjurate de mucilage.

Pulpa de papaya este consumată în stare proaspătă sau utilizată pentru a produce băuturi sete. Pe lângă papain, fructul de papaya conține vitamine, minerale, fibre și zaharuri.

Există, de asemenea, produse pe bază de papaya fermentat pe piață.

Consumul de papaya nu este recomandat în cazul tratamentelor cu anticoagulante, antiagregante și antidiabetice.