Patrunjel: proprietăți, utilizare, valori nutriționale

Pătrunjelul este un condiment bogat în vitamine și săruri minerale, care protejează oasele și părul și are acțiune diuretică și de reglare a presiunii . Să aflăm mai bine.

Descrierea plantei

Pătrunjelul ( Petroselinum sativum ) este o plantă erbacee bienală aparținând familiei Apiaceae, cu o rădăcină robustă de culoare gălbuie și căpită.

Frunzele sunt petiolate lungi, aranjate într-o rozetă, verde închis, complet lăptucă și au o contur triunghiular încrețit, pot fi bipennatosette sau tripennatosette.

Inflorescența este o umbrelă formată din circa cincizeci de flori mici cu cinci petale albe, uneori galben-verzui, care produc semințe mici, ovale, aplatizate, gri-maro.

Proprietățile și beneficiile patrunjelului

În bucătărie și în dieta zilnică, pătrunjelul ar trebui să fie de preferință folosit ca materie primă pentru a păstra toate proprietățile frunzelor sale. De fapt, este o plantă aromatică cu nenumărate proprietăți terapeutice și curative, având în vedere conținutul ridicat de vitamine și săruri minerale, care totuși se deteriorează cu căldură de gătit. O lingură de frunze de pătrunjel tocată conține aceeași cantitate de vitamină C ca o portocală mică (două treimi din necesarul zilnic).

Vitamina C sporește sistemul imunitar, întărește sistemul circulator și înmuiește sângele. În plus, patrunjelul este, de asemenea, o sursă excelentă de beta - caroten cu acțiune antioxidantă asupra pielii; de calciu esențială pentru remineralizarea oaselor, ajută la menținerea sănătății părului și a unghiilor. Rădăcinile sunt bogate în potasiu, care conferă plantei diuretice și proprietăți de reglare a presiunii . Acesta trebuie utilizat cu prudență de către femeile gravide deoarece ar putea promova un avort, datorită acțiunii relaxante asupra mușchilor netezi

Pentru uz extern, lăcuirea frunzelor este folosită pentru a ușura vânătăi, vânătăi, dureri de dinți și mușcături de insecte. Chewing-ul reîmprospătează respirația în caz de halitoză, îmbunătățește pielea în general dând-o elasticitate și tonus. Dacă este aplicată pe piept, producția de lapte este inversată și, prin urmare, se recomandă aplicarea acesteia în cazul mastitei.

Calorii și valori nutriționale ale patrunjelului

100 g patrunjel conține 292 kcal și:

Proteina 26, 63 g
Carbohidrați 50, 64 g
Zaharuri 7, 27 g
Grăsimi 5, 48 g
Fibre alimentare 26, 7 g
Sodiu 452 mg

Virtuțile patrunjelului împotriva hipotiroidismului

Utilizați în bucătărie

Pătrunjelul din bucătărie se numără printre cele mai folosite plante aromatice. Ar trebui să fie întotdeauna adăugată la sfârșitul gătitului, astfel încât să nu compromită uleiul esențial care îi dă aromă și aromă. Ea merge bine cu multe alimente din dieta mediteraneană, mai ales atunci când sunt utilizate în sosuri pentru a aroma de carne și marinate la grătar.

Este esențial pentru toate vasele de pește și conservele de legume. Pătrunjelul se găsește în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu, cum ar fi tabăle sau tabbouleh, un fel de salată rece tipică pentru Liban, Siria și Iordania, bazată pe bulgur sau cous cous, din care este ingredientul principal.

Curiozitate despre patrunjel

Datorită particularității sale de a fi folosit practic pretutindeni, patrunjelul a fost punctul de plecare pentru faimoasa zicală: "a fi peste tot ca patrunjelul ".

Oshawa, tatăl macrobioticelor, spune că " un castron de patrunjel crud nu ar trebui să lipsească niciodată pe masa noastră !"

Se pare că a fost deja cunoscut în antichitate și că grecii nu au folosit-o ca pe o aromă, ci ca o decorare pentru morminte, flori și în special pentru puterile sale terapeutice tulburări ale rinichilor, vezicii urinare și împotriva durerii de dinți.

Romanii, în schimb, îl foloseau în principal în bucătărie și de a face ghirlande pentru oaspeții de banchet. Vecinii romani, Etrusch i, au considerat patrunjel o planta cu proprietati magice si din acest motiv au facut unguente miraculoase.