Ați fost atrasi de aceste rădăcini mici în coș, printre legume, ați cumpărat o mână, dar acum nu știți cum să le gătiți?

Iată câteva sugestii, inclusiv rețete dulci și savuroase sănătoase, pentru a vă distra cu anghinarea din Ierusalim, tuberculul de cartofi, dar cu o aromă surprinzătoare de anghinare.

Și sunt mai multe: bogate în inulină, o fibră prețioasă solubilă, rădăcinile topinamburului sunt excelente pentru intestin și, datorită proprietăților nutriționale fantastice, ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge și a colesterolului ; în plus, acestea sunt foarte versatile în bucătărie și cu siguranță nu foarte cald . Singurul defect? Trebuie să ne înarmăm cu răbdare infinită pentru a le curăța!

Cum sa curatati anghinarea din Ierusalim si retetele

Cultivarea de anghinare din Ierusalim este răspândită pe întreg teritoriul Europei, astfel încât este ușor de găsit pe piață. Pentru ao curăța, cu un cuțit mic, cu vârf ascuțit, se curăță cu grijă de anghinarele din Ierusalim, apoi se taie în felii sau cuburi sau se lasă întregi dacă rețeta o cere și se înmoaie în apă rece, acidulate cu puțin suc de lamaie, pentru a se împiedica să devină negre.

Ierusalimul tuberculilor de anghinare se combină bine cu alte legume, cum ar fi cartofii sau morcovii, dar poate fi de asemenea mâncat singur, salat, brut, coapte sau prăjit, în risotto și chiar în umplutura de ravioli.

Topinambur risotto

Ingrediente pentru 2 persoane:

> 5 dungi de risotto semi-fin cu cereale mici,

> 2 Anghinare din Ierusalim,

> o pereche de ceapa,

> bulion de legume,

> arpagic,

> ulei de măsline extra virgin,

> parmezan ras,

> puțin vin alb și piper

Preparare : se prăjește ceapa în felii subțiri, împreună cu topinamburul cubuleț, curățat anterior și înmuiat în apă acidată timp de aproximativ cinci minute. Se adaugă orezul și se amestecă cu un mic vin alb; adăugați treptat cantitatea de legume care fierbe și aduceți orezul la gratar pentru timpul indicat. Opriți căldura și amestecați puțin ulei și parmezan. Serviți decorațiunea cu arpagicul tăiat fin.

Marinată de anghinare din Ierusalim

Ingrediente pentru 2 persoane:

> 4/5 Anghinare din Ierusalim,

> ulei de măsline extra virgin,

> sare,

> piper,

> lamaie,

> brânză veche, tip grana, pecorino sau castelmagno,

> un kernel de nuc

Pregătirea : curățați și tăiați anghinarea de la Ierusalim în felii foarte subțiri; puneți-le într-un castron cu apă și câteva picături de lămâie timp de aproximativ cinci minute. Scurgeți fiecare felie pe o farfurie, condimentată cu ulei, suc de lămâie, sare și o mulțime de piper negru proaspăt măcinat; finisați cu fulgi subțiri de brânză și miezuri de nuc tăiate

Iepurașul de ierusalim saut cu ierburi

Ingrediente pentru 2 persoane :

> 5/6 Anghinare din Ierusalim,

> cateva catei de usturoi,

> ulei de măsline extravene,

> condimente cum ar fi sare, piper, salvie, rozmarin, cimbru, marar

Preparare : se prăjește ușor usturoiul aruncat într-o cratiță mare, pe care îl îndepărtați imediat, topinamburul se taie în felii foarte subțiri și se adaugă puțină apă; continuați prin adăugarea unei perechi de frunze de salvie, câteva rădăcini de rozmarin, stropiri cu cimbru și marar proaspăt. Apoi scoateți salvie și rozmarin și serviți presărat cu piper și sare.

Topinambur: 3 rețete ușoare și vegane