Nu au căpșuni la Crăciun
În timpul Crăciunului, magazinele se umple cu fructe și legume exotice sau în afara sezonului; dacă te gândești la asta, nu are sens. De ce trebuie să mâncăm căpșuni la Crăciun? Sau fructele provenite de la cine știe unde, care ne-au adus, au necesitat o risipă enormă de energie și, prin urmare, un sacrificiu pentru mediul înconjurător? Decembrie este o lună plină de produse sezoniere care pot fi folosite pentru o masă gustoasă, plină de culoare și sănătoasă.
Portocalele și mandarinele sunt excelente la sfârșitul unei mese, dar pot fi de asemenea folosite pentru a îmbogăți diverse feluri de mâncare de Crăciun; broccoli , varza, cicoare, radicchio si toate celelalte legume sezoniere pot deveni ingredientul principal al unui curs cu un impact redus, primul sau al doilea, sau pot umple aluatul clatitelor tipice de Craciun.
Și să nu uităm legumele care ar putea deveni principalii noștri aliați, ajutându-ne să îmbogățim meniul nostru de Crăciun cu impact zero (sau aproape), cu mâncăruri surprinzătoare. Evident, idealul ar fi întotdeauna alegerea produselor ecologice și cu impact zero.
Unele idei pentru un meniu de Crăciun cu impact zero
Pentru a pregăti un meniu de Crăciun cu impact zero (sau aproape), ar trebui mai întâi să urmați două reguli simple:
- favorizează produsele locale și sezoniere
- renunțarea la carne și la pești (reducând probabil la minimum cantitățile de subproduse de origine animală).
Iată câteva idei pentru un meniu complet .
aperitiv
Pentru aperitiv puteți servi unele clătite, un produs care se găsește de obicei în meniul de Crăciun puțin peste tot în Italia și îl însoțește cu legume sezoniere.
Pentru frittell și puteți folosi o pastă făcută cu apă, făină de Kamut, drojdie de bere (sau drojdie de bere), un vârf de sare și o linguriță de ulei de măsline extra virgin. Odată ce pastele sunt gata, trebuie să faci o grămadă de clătite mici și să le prăjiți în ulei fierbinte.
Aluatul poate fi simplu sau îmbogățit cu căprioare, măsline, broccoli sau alte legume pe care imaginația dvs. le va sugera. Serviți cu legume sezoniere aburit și sezon cu puțin ulei de măsline.
în primul rând
Ce zici de un frumos risot cu radicchio, dovleac sau ciuperci? Sau gnocchi de cartofi însoțite de un simplu sos, poate o ragut ciupercă mixtă. Sau pastele clasice de casă, întotdeauna cu un condiment bazat pe legume sezoniere.
potrivit
E timpul pentru impulsuri; Rechinii de șarpe sau linte sau chiftele sunt perfecte dacă sunt servite cu o salată portocalie.
Dolce
Tradiția italiană, de la nord la sud, este bogată în dulciuri de Crăciun. Vă propunem un desert tipic de Basilicata, pe bază de năut și cacao, care poate fi o idee originală și, în același timp, tradițională pentru a vă încheia în mod inutil meniul de Crăciun cu impact aproape (aproape) zero.
Reteta de Craciun Panzerotti cu nuca
Aluat : 500 de grame de făină de Kamut, 50 de grame de zahăr din trestie integrală, o ceașcă de ulei de măsline, un vârf de sare, coaja rasă de o portocală organică, o jumătate de ciocolată zdrobită de scorțișoară, un vin alb sec, cât de mult suficient pentru a face aluatul elastic, dar nu prea moale. Se amestecă toate ingredientele și se face o minge, se lasă să se odihnească o jumătate de oră și apoi se rostogolește aluatul, care nu trebuie să fie prea subțire.
Umplutură : 300 de grame de gălbenușuri preparate anterior și transmise viței de vie, 50 de grame de cacao amar, 100 de grame de zahăr din trestie, coaja rasă a unei portocale organice, o ciupită de scorțișoară zdrobită. Se amestecă toate ingredientele și se obține un amestec omogen.
Cu ajutorul unor forme speciale sau a unui pahar, tăiați aluatul, pentru a obține panzerotti mici. Așezați umplutura în centru și sigilați bine marginile. Coaceți la 180 de grade timp de 15/20 de minute sau prăjiți cu mult ulei fierbinte.
Odată ce panzerotti sunt gătite și bine rece, se spală cu vin cocte sau smochine fierte. Dacă nu aveți acest ingredient, aceste prăjituri de Crăciun sunt, de asemenea, bune naturale sau impregnate cu puțin zahăr sau cacao.
Meniul dvs. cu impact redus este acum complet.
