Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath

Făina de soia este un aliment bogat în substanțe nutritive, foarte digerabil deoarece este fără gluten și util în dieta pentru controlul diabetului. Să aflăm mai bine.

Cum se face faina de sorg

Sorgumul este un cereale aparținând familiei Gramineae . Cel destinat consumului uman este Sorghum vulgare . Aspectul său este similar cu cel al porumbului.

Făina de soia este obținută din semințe de sorg, are o culoare galben-gălbuie și se folosește mai ales pentru producția de pâine . Caracteristica sa particulară este că este capabilă să absoarbă umezeala din mediul înconjurător.

Proprietățile și utilizarea făinii de sorg

Făina de soia este bogată în substanțe nutritive esențiale pentru organism, cum ar fi: niacin, riboflavină, tiamină, magneziu, fier, cupru, calciu, fosfor și potasiu.

Făina de soia este utilă:

• pentru sistemul digestiv și pentru a ajuta digestia ;
• pentru hrănirea pacienților diabetici și pentru controlul nivelurilor de insulină și glucoză din sânge;
• pentru hrana de celiaci (pentru că fără gliadină);
• pentru sănătatea oaselor și a globulelor roșii.

În plus, făina de sorg conține, de asemenea, substanțe antioxidante, utile împotriva radicalilor liberi și în prevenirea și combaterea cancerului.

Datorită conținutului ridicat de magneziu, făina de sorg facilitează absorbția calciului, contribuind astfel la prevenirea artritei și a osteoporozei.

Sorgumul trebuie să fie macerat în apă înainte de a fi consumat din cauza acidului cianhidric eliberat din durrina, o substanță conținută în sorg și care poate avea un efect toxic și fatal.

Sorgul în rândul cerealelor fără gluten: descoperiți celelalte

Produse din făină de sorghum

Făina de sorg are o mare importanță în procesul de fabricare a pâinii . Se folosește pentru producția de brioșe îndulcit, biscuiți, pâine și crep.

Făina de soia este o făină care nu este supusă supăciunii, prin urmare este folosită în diferite țări (Africa, Asia de Sud și America Centrală) pentru a face o pâine plată, foarte asemănătoare cu piadina.

O rețetă cu mâneca

Aceasta este reteta pentru o placinta savuroasa cu faina de sorg, foarte digerabila deoarece este fara gluten.

Ingrediente pentru bază:

• 140 g de făină integrală de sorg,
• 50 g de amidon de porumb,
• 50 g de făină de mei,
• 70 g de ulei de floarea-soarelui,
• un vârf de sare,
• 80 g de apă.

Ingrediente pentru umplere:

• 1 băț de tofu natural,
• 2 linguri de pesto,
• 20 roșii de cireșe, busuioc și oregano uscat la gust
• ulei de măsline extra virgin după gust

Pregătirea :

Cu ajutorul unui mixer, combinați făina de sorg cu uleiul, sarea, meiul și amidonul de porumb, preparând ingredientele până când amestecul este granulat. Apoi intrați în aqua și continuați să lucrați.

Rezultatul va fi un aluat foarte moale, cu care se va linia o matriță de circa 24 cm² în diametru, care a fost preleasă înainte. Având în vedere coerența aluatului, este bine să vă ajutați cu mâinile să-l răspândiți direct în mucegai.

Într-un blender, lucrați tofu cu pesto și puțină apă până când obțineți o cremă care să se răspândească în matriță. Acoperiți cu roșii de cireș la jumătate, sare, piper, busuioc și oregano. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute.