Boala autoimună a intestinului subțire, boala celiacă interferează cu absorbția nutrienților prezenți în alimente și este acum în continuă creștere: datele colectate spun că afectează aproximativ 1 din 100 de persoane .
Acesta apare de obicei subiecților predispuși genetic și este recunoscut ca o boală socială de către Ministerul Sănătății din 1962.
AIC, Asociația Celiatică italiană, se ocupă în principal de cercetarea și studiul acestei boli, care în practică nu este altceva decât o intoleranță la gluten.
Ce este glutenul ?
Glutenul este o proteină conținută în multe alimente, în principal în grâu, orz, secară, kamut, speltă, dar există și urme de drojdie, fermentamente lactice, unt de cacao, diverse suplimente.
Acest compus proteic conține prolamină, o fracțiune de proteină din gluten responsabilă de efectul toxic asupra intestinului, care provoacă leziuni ale mucoasei intestinale prin atrofierea vililor intestinali .
Boala celiacă se dezvoltă la orice vârstă, chiar dacă este considerată tipică vârstei pediatrice; la copii se dezvoltă, în general, după câteva luni de la introducerea alimentelor care conțin gluten, dar se poate întâmpla și în al treilea an de viață. La vârsta adultă, diagnosticul este de obicei întârziat și poate apărea acut după evenimente traumatice sau stresante.
Care sunt simptomele?
Simptomele la copil pot fi: diaree, vărsături, dureri abdominale recurente, pierderea apetitului, scădere în greutate însoțită de o deficiență de creștere, anemie de deficit de fier care nu răspunde la introducerea de fier pe cale orală.
La adult, cu toate acestea, putem avea simptome gastro-intestinale similare, dar și simptome care apar din clasificarea gastrointestinală, cum ar fi artrita, anemie nejustificată a deficienței de fier, dureri articulare, oboseală, lipsă de menstruație, sterilitate, furnicături de mâini și picioare, dermatită herpetiformă. Există indivizi care nu au nici unul dintre simptomele enumerate, dar pe termen lung ar putea fi malnutriție, osteoporoză, avorturi spontane, anemie, probleme hepatice.
Ce examene ați luat?
Dacă descoperim că avem oricare dintre aceste simptome și dorim să fim siguri că nu suntem afectați de intoleranța la gluten, putem vorbi cu medicul, expunându-ne îndoielile, care ne vor prescrie teste de laborator (follow-up) cum ar fi " IgA IgG și IgG, (AGA), IgA anti-endomysiu (EMA) și IgA anti-transglutamină (tTG) ".
Ce alimente sunt absolut interzise?
Alimentele absolut interzise sunt: grâu (grâu), spelă, secară, orz, bulgur, cuscus, kamut, seitan, frik (grâu verde egiptean), Spelta.
Descoperiți proprietățile și rețeta pâinii fără gluten
Ce putem mânca în schimb?
Astăzi găsim pe piață, chiar și în supermarketuri, produse alimentare cu scutire de gluten, dar dacă vrem să ne răsfățăm, putem folosi făină integrală, cum ar fi hrișcă, orez, amarant, quinoa, mei, asigurându-se că nu se adaugă făină de grâu. Aceste cereale pot fi, de asemenea, folosite pentru rețete gustoase și salate fără gluten.
Pentru suplimentele de farmacie putem preciza că suntem intoleranți la gluten, iar farmacistul poate recomanda produse sigure. În căutarea pe internet găsim câteva rețete minunate și nu ne pierdem obiceiul de a ne răsfăța în bucătărie. În momentul de față nu există terapii, singurul remediu posibil este eliminarea glutenului din masa noastră.
