O călătorie nu este doar o întâlnire vizuală, ci devine un parfum, culege sunete, combină noi arome și texturi care se îmbină treptat și devin materie vie în noi; aceste sinesteze ale lumii ne transformă, purtate de vânt, de soare și de ploaie, devenind la rândul său pași și priviri, oboseală și bucurie; prin acceptarea tuturor acestor lucruri devenim mai buni.
Ca și Marguerite Yourcenar, care nu dorea să "digere suferința", aici este și propunerea unei călătorii între arome etnice și rețete vegane din diferite țări ale lumii pe care autorul, Ramona Galletta, le-a întâlnit în timpul călătoriei sale: citirea paginilor această carte se simte transportată din Europa, spre plajele africane, care trece prin America și Asia imensă.
Rețete vegane din alte lumi
Textul conține o serie de rețete originale (peste 130!). Descoperirea și învățarea, care au însoțit autorul în timpul călătoriilor sale : prin experimentarea acestor feluri de mâncare, veți călători sau vă veți întoarce în locurile iubite departe.
Aici, biologul și nutriționistul Sabina Bietolini explică în prefața cărții " o colecție de rețete etnice, centrate pe numitorul comun al absenței ingredientelor animale, ne permite să apreciem pe deplin nenumăratele combinații nutriționale pe care le-a adoptat fiecare cultură din restul lumii în fiecare zi pe masă, oferind alternative valabile pentru mâncărurile locale, precum și alimente pentru gândire cu privire la aspectele nutriționale, ecologice și etice ale (non) consumului de proteine animale ".
Rețetele nu urmează o subdiviziune precisă, după zonă geografică sau pe tipuri de feluri de mâncare sau ingrediente, însă ele sunt pur și simplu propuse în ordine alfabetică cu numele original.
Începe cu un fel de mâncare nigeriană, numit Adalu, compus din porumb și fasole, apoi continuă cu fructele de fasole Akaras, Nigeria și cele mai faimoase Aloo tikki, batoane de cartofi și legume din India.
În plus față de chiftele indiene, sunt prezentate diferite moduri de preparare a falafelului, cu fasole largă, cu năuturi din Orientul Mijlociu sau Palestina; din Turcia chiftelele pe bază de lentilă Mercimek koftesi ; ele sunt adesea sărace, dar delicioase, feluri de mâncare, cum ar fi salata de pâine din Orientul Mijlociu Fattoush .
Sunt curioase noile modalități și combinații pentru gătit legume simple, cum ar fi sparanghelul cu portocale israeliene, broccoli cu nucă de cocos din Indonezia; sau utilizarea de fructe pentru salate cu arome exotice, cum ar fi papaya delicios și salata de arahide, Gol du du, vietnamez, sau salata de castraveți și arahide din India. Și din America de Sud, trei moduri diferite de a pregăti quinoa.
Sunt prezente sosuri sau creme din lume, cum ar fi cremă de pin din Tunisia, cu denumirea nepronunțabilă "Assida zgougou" sau piureul din fasolea Bessara din Egipt, care amintește de favetta apuliană și de crema de roșii și de porumb din Mexic. Printre supe, aici se află supa de fasole verde din Mozambic sau Tarka dal, supa de mazare indiană sau supa de orz marocan, nucă de cocos și leguminoase din Tanzania sau alune din Congo.
Nu există lipsuri de prajituri și clătite, cum ar fi Buñuelos din Mexic sau Arepas, brioșele de porumb din Venezuela, Chapati indiene și mai puțin cunoscutele Injera, pâine etiopiană, felul de mâncare de bază din bucătăria eritreană pregătită cu făină de teff, Etajul etiopian. Malawach, crepile din Yemen sunt de asemenea curioase .
Veți găsi, de asemenea, preparate dulci, cum ar fi tema Halawah, un desert de date și un tort de susan, atât din Irak . Din Zanzibar, tarte-tatin, dar de banane!
El Gallo pinto, nu pinta, este o reteta!
Poate că cel mai ciudat fel de mâncare, mai presus de toate pentru numele Gallo Pinto, care reamintește un cântec pentru copii, este tocmai această rețetă veche de la Costa Rica. este într-adevăr un fel de mâncare pe bază de orez și fasole, care adesea însoțește ouă, iată rețeta.
Ingrediente :
> 6 cesti de boabe negre mexicane,
> 6 de orez brun,
> 2 cepe,
> un avocado,
> o tomată,
> coriandru proaspăt,
> cremă de legume,
> ulei de măsline extra virgin, sare și piper.
Pregătirea : după ce le înmuiați, fierbeți boabele și le gătiți timp de aproximativ 40 de minute. Se taie o ceapă albă și se adaugă la jumătate din coriandru tăiat și roșii tocate, tocate cu ulei.
Apoi, luați o tigaie și adăugați restul de ceapă și coriandru tocat, se fierbe câteva minute; apoi adăugați boabele fierte, apoi sarea, piperul, amestecul de roșii și ceapă și orezul. Gatiti la foc mic pentru timpul indicat, amestecand ocazional. Sevire însoțită de felii de avocado și cremă de legume.
Desigur , adesea nu este ușor să găsești anumite ingrediente, ci să faci o plimbare în magazinele etnice din marile orașe, ar trebui să găsești cu ușurință totul!
