Castanul este un fruct atipic datorită conținutului său complex de carbohidrați, care îl face mai asemănătoare cu cerealele decât cu alte fructe.
Datorită calităților sale, este indicat să se înlocuiască partea carbohidraților din masă. Până acum câteva decenii, castanele au reprezentat baza de hrană a oamenilor de munte, atât de mult încât castanul a câștigat porecla de paine.
În general, le consumăm prăjite sau fierte; castanele, în realitate, pot avea multe utilizări diferite în bucătărie și, prin urmare, pot intra în multe rețete, de la aperitive la deserturi. Castanele produc o făină naturală fără gluten, de asemenea potrivită pentru prepararea de mâncăruri dulci și sărate.
Castanele sunt destul de hrănitoare; ele conțin, în principal, acid folic și alte vitamine B, magneziu, calciu, fosfor și potasiu. Dacă sunt bine gătite, sunt foarte digerabile și, datorită bogăției de fibre dietetice, ajută la conservarea și restabilirea funcției intestinale normale .
Ele sunt utile în cazul asteniei și reprezintă un aliment ideal, în special pentru copii, vârstnici și femei însărcinate .
Câte calorii conțin? 100 de grame de castane oferă doar 200 de calorii.
Cum să mănânci castane
Castanele sunt un fruct anormal și din alt motiv: ar trebui să fie consumate fierte . Cu siguranță, o pungă frumoasă de castane prăjite este o modalitate excelentă de a vă răsfăța, dar putem găti castane chiar și acasă, fără prea multe probleme.
Castane prăjite
Pentru a face castane prăjite la domiciliu, avem nevoie de tavă perforată și, de preferință, de un distribuitor de flacără . După ce ați gravat castanele cu un cuțit sau cu unealta potrivită, gătiți-le câteva minute pe foc mediu până când suprafața este ușor prăjită.
Castane de castravete
O alternativă la sobe este gătitul castanelor în cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 15/20 minute, în funcție de mărimea fructului. De asemenea, în acest caz, înainte de a găti castanele este necesar să le gravați. Aveți grijă să nu le gătiți prea mult, altfel va fi greu. Odată îndepărtate de pe cuptor, acestea trebuie învelite într-o cârpă și curățate cât mai curând posibil (de îndată ce temperatura face posibilă manipularea lor fără a fi ars).
Castane: fructe generoase
Castane fierte cu coaja
Clătiți castanele și le puneți într-o oală mare cu apă rece. Aduceți apa la fierbere și lăsați-o să curgă timp de cel puțin 40 de minute. De fapt, timpul de gătit variază în funcție de mărimea castanelor.
Castane fierte fără coaja
Desprindeți castanele îndepărtând numai pielea exterioară. Puneți-le în apă rece cu semințe de fenicul și câteva frunze de dafin. Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți.
De asemenea, în acest caz, timpul de gătire depinde de mărimea castanelor, în general durează aproximativ 20/30 de minute. Odată gătite, lăsați-le să se răcească și, de asemenea, scoateți a doua coajă.
O reteta cu castane, cum sa faci risotto
Ați pregătit vreodată un risot cu castane ?
Ingrediente pentru 4 persoane :
> 320 de grame de orez pentru risotto,
> 300 de grame de castane,
> ulei de măsline extra virgin,
> o ceapă mică,
> piper,
> un pahar de vin alb,
> bulion de legume.
Preparare: preparați bulionul de legume, adăugând una sau două ciuperci la rețeta de bază. Se fierbe castanele timp de aproximativ 10 minute după ce se scoate pielea exterioară, se lasă să se răcească, se îndepărtează de asemenea coaja secundară și se taie grosier.
Puneți o ceapă mică într-un pic de ulei și prăjiți orezul. Combinați-vă cu un pahar de vin alb, adăugați castanele în tigaie și gătiți prin turnarea unei cantități mici de legume fierbinți la un moment dat. Se condimentează cu sare, se termină vasul cu un vârf de piper și se servesc.
