De Eva Sacchi Hunter, nutriționist

Mopur sau carnea vegetală este un derivat al grâului produs de fermentația naturală a grâului. Ușor digerabil este fără colesterol și are un aport ridicat de proteine ​​și energie. Să aflăm mai bine.

>

>

>

>

Grâu, unul dintre principalele ingrediente ale mopurului

Ce este mopurul?

Mopur este numele sanscrit al zeului care prezidează gerul de grâu și tocmai din observarea germinării se naște ideea acestui produs, cunoscută și sub denumirea de " carne vegetală ", derivată din prelucrarea grâului.

Producția sa se bazează pe un proces natural de fermentare a grâului care folosește acțiunea unei drojdii naturale special dezvoltate pentru a produce acest produs alimentar cu caracteristici unice. Acest proces, conceput de Beniamino Anzalone și acoperit de un brevet, permite crearea unui produs complet vegetal absolut liber de grăsimi și proteine ​​animale, dar cu o structură "micro-fibrilară" similară cu carnea.

Ingredientele din Mopur sunt următoarele: gluten vital de grâu, făină de găină (sau alte leguminoase), grâu tare și moale, ulei de măsline extra virgin, ulei de nucă de cocos, drojdie de fermentație naturală, extract de drojdie, sos de soia, cartofi, ceapa, praf de piper, praf de usturoi, sare si apa.

Proprietăți și caracteristici

În timpul procesului Mopur proteinele sunt împărțite în aminoacizi liberi unici, aducând glutenul - componenta principală a aluatului - la niveluri foarte scăzute și asigurând o digestibilitate ușoară și un aport ridicat de proteine ​​și energie.

Deoarece este pe bază de legume, este de asemenea un aliment esențial de colesterol, cu conținut scăzut de grăsimi (7% grăsimi vegetale), zahăr și calorii, iar îmbătrânirea acestuia face ca aminoacizii să fie mai ușor asimilați de organism.

Prin urmare, aceste caracteristici aduc beneficii nutriționale considerabile și fac din carnea vegetală un fel de mâncare versatilă, potrivită nu numai pentru vegani și vegetarieni, ci pentru toți.

Ca mopur, miso este, de asemenea, un substitut pentru proteinele animale: afla mai bine

Valorile nutriționale ale mopurului

Am văzut că moprul este alcătuit dintr-o parte din gluten de grâu și o parte din făină de legume (năut, linte, lupine, etc.). O cantitate mai mare de grâu va face consistența mai multă copată, invers, cu o cantitate mai mare de legume, o consistență mai ușoară va fi obținută.

Pentru aproximativ 100 de grame de produs, carnea de legume are o valoare energetică de 250 Kcal; 28 g de proteină; 1, 3 g de zaharuri; 7 g de grăsimi din care 3, 7 saturate, 2, 6 monosaturate și 0, 7 polisaturate; 0, 2 g de fibre; 0, 6 g sodiu și 148 mg potasiu.

Descoperiți proprietățile făinii de lupin, utilizate în prepararea mopurului

Utilizați în bucătărie

Mopurul este oferit sub diferite forme, de la tocană la fiert, de la friptură la cârnați, de la burger la pământ. Prin urmare, este posibil să se pregătească diferite feluri de mâncare, cum ar fi hors d'oeuvres, cu carne tocată bresaola condimentată, ragú pentru paste, carne tocată, pizzaiola, tăiță, tocană și chifteluțe. Este potrivit atât pentru mâncăruri simple, cât și pentru preparate rapide, precum și preparate mai elaborate.

O rețetă cu mopur

File de pizzaiola mopur

Ingrediente : fiert, ceapa sau ceapa, rosii decojite sau prajite, ulei de masline extra virgin, sare, piper.

Mod de preparare: Se toarna ceapa cu ulei într-o tigaie pentru câteva minute, apoi se adaugă roșiile decojite (sau piureul) și se condimentează cu sare și piper. Când roșiile sunt fierbinți, se adaugă fileul în oală și se acoperă cu sosul. Gatiti cel putin 10 minute si serviti fierbinte insotite de legume la gratar.