Perlele spelled, diferite de cele "crude" deoarece nu au un film exterior care să le acopere, pot fi gătite mai repede și mai ușor.

Va fi suficient să se clătească de câteva ori cu apă curgătoare pentru a elimina reziduurile sau praful, după care poate fi un ingredient special, proaspăt sau fierbinte, pentru numeroase preparate, de la farrottis, la chifteluțe, la salate foarte gustoase și sănătoase .

Iată cum se prepară de bază.

Argintiu perlat

Pentru a găti spelta perlată fiartă, umpleți un vas cu apă, aduceți-l la fierbere și adăugați cerealele. Gatiti aproximativ 30-40 de minute, in functie de preferintele dumneavoastra.

Flacăra în gătit trebuie să fie medie joasă, apa trebuie să acopere complet cerealele, iar aragazul sub presiune poate fi de asemenea utilizat, reducând astfel înjumătățirea timpului.

Este drenat și se preferă să se sare mai târziu, când salatele sunt pregătite sau condimentate cu mirodenii și ierburi pentru prepararea altor feluri de mâncare, cum ar fi chiftele spirite sau folosite pentru prepararea deserturilor.

Șpăltuită cu abur

Pentru a găti grundul perle aburit, puteți folosi coșul sau filtrul cu vasul sau aburul. Aici, vremurile devin mai lungi, se pot chiar dubla: în general, acestea merg de la 45 de minute la întreaga oră, în funcție de tipul de gătit preferat.

O sugestie ar putea fi de a pune coșul în interiorul aragazului sub presiune, astfel că aburul rămâne în interior. De obicei, două părți de apă sunt folosite pentru o parte din cereale.

Prin acest tip de gătit veți obține o speltă mai gustoasă și mai gustoasă . Acesta poate fi folosit pentru a pregăti salate gustoase, în special proaspete, pentru a fi lăsată să se arome cu celelalte ingrediente alese cel puțin o oră înainte de servire .

Prajitură perlată

Pentru a pregăti spelta toastată sau clasicul " farrotto " puteți proceda ca la un risotto. Se prepară un bulion de legume cu diferite legume și se toarnă o lingură de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie mare de prăjit și se toastă spirtoasele de perle brute, clătite anterior cu apă rece, împreună cu o ceapă, morcov și dacă nu prea puțin ca țelina.

Se toastește timp de aproximativ cinci minute, se poate amesteca cu vinul, apoi se toarnă treptat bulionul fierbinte. Continuați să gătiți timp de circa 40 de minute, apoi cremați-o cu parmezan ras, ulei brut și piper negru proaspăt măcinat. Atât de pregătit este excelent cu ciuperci de porcini .

Notă : farroul gătit poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ cinci zile. De asemenea, vă puteți gândi să-l congelați, lăsându-l în urmă cu zece minute în bucătărie, pentru a nu-l supraîncălzi în timpul dezghețării.

Nici spelii, nici grâul nu sunt bune pentru coeliac, deoarece, chiar dacă în cantități mai mici decât alte cereale, conține gluten. Din acest cereale prețioase și nutritive există multe rețete tradiționale tipice pentru Umbria și Toscana, unde este încă mult apreciată astăzi.

Aflați mai multe despre felul în care se scrie gustul