Piersica ( persica vulgaris ) este fructul Prunus persica vulgaris, din familia Rosaceae; copacul, originar din China, a ajuns în Europa prin Persia, de unde și numele latin "persica" (din Persia).
Piersicul este o drupe rotunjită, cu o coajă subțire de portocaliu, acoperită cu păr moale, care acoperă pulpa cărnoasă care poate fi galbenă sau albă cu vene roșii; coaja lemnoasă și încrețită conține o sămânță ovală care seamănă cu o migdale, cu un gust amar și inedabil.
Semințele conțin, de fapt, o substanță care, în contact cu saliva, eliberează acid cianhidric și poate provoca otrăviri grave.
Cuprins între fructele pulpă, este bogat în apă (85-90%) și conține zaharuri simple (12%), în principal fructoză. Are o cantitate echitabila de vitamina C si carotenoide, transformata de organism in vitamina A, care imbunatateste apararea organismului si lupta impotriva imbatranirii pielii.
Sarurile minerale sunt prezente în cantități bune, în special potasiu, care reglează presiunea sângelui și a mușchilor.
În pulpă există flavonoide cu acțiune antioxidantă și fibre (pectine) care reglează funcția intestinală.
Din fruct, flori și frunze se extrage un ulei esențial conținând acizi organici (formic, valeric, caprilic, acetic, acetaldehidic, etc.), cu proprietăți sedative, antispasmodice și vermifuge găsite în flori și frunze uscate.
Piersica proaspătă are câteva calorii: 825 kcal la 100 g calitatea cu pielea păroasă, 40 kcal piersicul de nuc; este foarte digerabil, adecvat pentru hrănirea copiilor de la 5 până la 6 luni de viață și, de asemenea, pentru diabetici și oameni pe diete de slăbire.
Piersile uscate sau conservate cu sirop de zahăr sunt mai caloric și cu un conținut mai mic de vitamine decât cele proaspete.
Substanțele conținute în piersici îi conferă proprietăți: energetice (pentru conținutul de zaharuri, vitamine și săruri minerale, sunt utile în caz de anemie și oboseală și pentru a promova digestia); diuretic (util în cazul reținerii apei, pietre ale tractului urinar, reumatism): reconfortant și reconfortant (deosebit de important după transpirații intense); ușor laxativ (sunt un remediu excelent pentru constipație la copii).
Virtuțile vindecătoare ale pescuitului sunt mai eficiente în fructele consumate proaspete, cu pielea spălată cu grijă sau ca un suc centrifugat, cu adăugarea de suc de lamaie.
