Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath
Pâinea fără drojdie este o mâncare recomandată celor care nu tolerează drojdie, celor cu probleme digestive și balonare abdominală. Să aflăm mai bine.
Proprietățile și avantajele pâinii nedospite
Pâinea fără drojdie reprezintă o hrană excelentă pentru a fi inclusă într-o dietă, deoarece fiind lipsită de drojdie nu dă umflături abdominale, cauzată tocmai de prezența drojdiei.
Pâinea fără drojdie poate fi preparată cu diferite făine, prin urmare proprietățile vor varia în funcție de tipul de făină utilizată. Poate fi folosit în orice regim alimentar, doar începeți cu aluatul dintr-o făină integrală de grâu, fără gluten sau utilizând făină de porumb .
Într-o dietă variată și echilibrată, puteți introduce foarte bine pâinea fără drojdie, în cantitățile permise de nevoile dvs. calorice.
Mai multă atenție trebuie luată atunci când se decide să se mănânce pâine fără drojdie la care s-au adăugat lapte, ulei și alte grăsimi care îl fac mai moale și mai gustoase, dar și mai bogate în lipide.
Pâinea fără drojdie este o hrană recomandată pentru cei care suferă de tulburări digestive datorită prezenței drojdiilor în alimente.
Calorii și valori nutriționale
Pâinea fără drojdie conține 377 kcal pentru fiecare 100 g de produs . În general, conține toate ingredientele de pâine albă, cu excepția drojdiei. Acest detaliu nu afectează valoarea sa nutritivă care rămâne neschimbată.
Caracteristica pâinii azimeri este să conțină un procent mai mic de apă decât pâinea care conține drojdie, ceea ce înseamnă că are o cantitate mai mare de energie.
Producția de pâine fără alcool
Pâinea fără drojdie este preparată pornind de la făină, apă caldă, ulei de măsline extra virgin și sare. Puține ingrediente pentru o preparare simplă și ușoară, potrivită pentru cei care nu pot consuma pâinea comună preparată cu drojdie.
Făina care trebuie utilizată poate fi diferită : grâu dur, porumb, speltă. Chiar și în absența drojdiei, în timpul gătitului reușește să se umfle în mod egal și să mențină ușurința și digestibilitatea. Pâinea fără pâine este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, atât înghețată, cât și protejată în pungile alimentare.
Rețetă de pâine fără drojdie
ingrediente
- 3 cesti de faina alba
- 1 ceașcă de făină integrală de grâu
- 1 ½ ceasca de lapte sau apa calda
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita de sare
procedură
La prepararea pâinii fără drojdie, trebuie acordată o atenție deosebită faptului că în aluat trebuie să existe suficiente lichide pentru a se asigura o ușurință în așa fel încât în timpul coacerii sifonul să fie activat și pâinea să crească în volum fără a se usca.
Se amestecă cele două făină, sarea și drojdia de copt într-un castron, asigurându-se că totul este bine amestecat. Se amestecă ușor laptele și uleiul puțin câteodată, astfel încât ingredientele lichide să fie amestecate uniform cu făina.
Continuați să frământați până când aveți un aluat compact și omogen, nu lipicios. Incarca suprafața făcând un "X" mare, astfel încât crusta să nu se rupă și să se lase să se odihnească în căldură (acoperită cu o cârpă umedă, astfel încât să nu se micsoreze) cel puțin o jumătate de oră. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220 de grade.
Așezați aluatul pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament și periați cu ulei de măsline, oferindu-i forma clasică a pâinii cu mâinile cu ulei, pensați capacul cu ulei de măsline și coaceți timp de 30 de minute. La jumătatea timpului de gătire, scoateți tigaia, acoperiți pâinea cu aluminiu și coaceți din nou, pentru a nu usca suprafata pâinii prea mult.
