Pandanusul este o plantă tropicală erbacee care este folosită în mod tradițional ca o plantă aromatică în bucătăria indoneziană, thailandeză, vietnameză și malaeziană .

Pandanul este, de asemenea, cunoscut sub numele de Pandan sau Pandanus și aparține familiei pandanaceae.

Ramura sa este de arbust sau chiar de copac care poate creste pana la 20 de metri, in functie de clima si varietatea valei Po.

Mediul său optim este în zona tropicală dintre Asia, Africa și Oceania, unde găsește un climat cald umed potrivit pentru dezvoltarea sa. În aceste medii, valea Po crește spontan și în timp a devenit mai mult de 600 de soiuri de plante arbusti sau copaci.

Particularitatea acestei plante, în plus față de gustul său dulce interesant, care este comparat cu aroma de migdale și vanilie, sunt numeroasele proprietăți de sănătate.

Pandanusul este folosit sistemic pentru a reduce stresul, dar este, de asemenea, un remediu excelent pentru a interveni în caz de probleme de piele, cum ar fi mușcături de insecte și chiar arsuri la soare.

Această plante medicinale, pe lângă utilizarea tradițională, atât în ​​bucătărie, cât și în medicina orientală este, de asemenea, din ce în ce mai cunoscută în America și Europa.

Citiți și Bucătăria Indoneziană, caracteristicile și principalele alimente >>

Planta de pandanus

Acest arbust crește cu o tulpină foarte dreaptă și poartă frunze subțiri și parfumate, care pot fi de asemenea comestibile, în funcție de varietatea valei Po.

Frunzele sunt lungi și se aseamănă cu panglici plate și pot fi, de asemenea, atât de ascuțite încât să devină spinoase. Fructele sunt drupe de culoare portocalie, cu o formă similară cu un con de pin.

Rădăcinile valei Po sunt deosebite deoarece, pe lângă rădăcinile clasice subterane, ele au și multe rădăcini aeriene care se dezvoltă din trunchiul și ramurile plantei.

Frunzele, florile, fructele și chiar rădăcinile sunt comestibile, dar numai din unele soiuri de brânză Padano, deci este necesar să le cunoaștem bine înainte de a le folosi.

Un exemplu de varietate comestibilă este Pandanus Amaryllifolius, care în bucătăria asiatică este cea pentru o utilizare mai tradițională a alimentelor.

Utilizarea alimentară a pandanusului

Soiul Pandanus Amaryllifolius are frunze lungi, verzi și luminoase care sunt potrivite pentru preparatele de gătit și pentru roulade cu orez sau pui, dar și cu pește și creveți.

Chiar și deserturile și băuturile sunt excelente cu pandanul datorită aromelor sale delicate, parfumate și ușor vanilie, care sunt perfecte pentru a însoți ambele mâncăruri savuroase și dulci.

În Thailanda, bilele de orez umplute și prajite sunt de asemenea tradiționale, la fel ca și puiul din frunze de pandanus.

În India, pandanus fascicularis este extras dintr-un ulei esențial numit kewra, care este folosit în gătit.

În Africa, soiul pandanus utilis folosește celuloză pentru a produce o făină asemănătoare celei mai faimoase cassava, iar această făină trebuie să fie preparată înainte de a fi consumată.

În Asia, frunzele de pandanus sunt apoi folosite pentru a aroma de băuturi cum ar fi cele făcute cu lapte de nucă de cocos sau se adaugă la orezul basmati și ceaiul de iasomie la care dă un gust delicios.

Ele sunt adesea țesute într-un coș și folosite ca recipiente de aromatizare pentru prepararea alimentelor.

Utilizarea pandanusului pentru sănătate și dincolo

Pandanusul este folosit, de asemenea, pentru sănătate, în special ca un ceai din plante, în pregătirea perfuzelor, datorită proprietăților frunzelor sale care ameliorează durerile de cap și anxietatea de origine stresantă.

O altă utilizare a Po este ca o colorare a alimentelor pentru a da alimente și băuturi unui ton verde datorită conținutului de clorofilă pe care îl conține.

Mai mult decât atât, din timpuri străvechi, pandanusul este folosit ca remediu curativ pentru arsuri și răni mici ale pielii, precum și insecticide.

În medicina tradițională din Bangladesh, Po este folosit ca un laxativ natural, dar și în cazurile de răceli și boli sezoniere.

Frunzele de Pandanus sunt folosite pentru fabricarea recipientelor de aromatizare, unde se prepară de obicei alimente aburite și astfel padano-ul lasă aroma delicată la feluri de mâncare.

Mai mult , pandanusul are și alte utilizări, cum ar fi utilizarea fibrei conținute în frunze, care, după o prelucrare specifică, devine excelentă pentru a produce corzi, coșuri, plase, covorașe, pălării și alte obiecte utilizate în mod obișnuit.

Utilizarea sa ca insecticos este indicată nu numai pentru a ne apăra pielea, ci și pentru construirea acestor obiecte, care permite păstrarea insectelor nedorite îndepărtate, care altfel ar fi alimentate pe conținutul coșurilor sau a fibrei în sine.