Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath
Pâinea arabă este o pâine tipică turcă, foarte zdrobită, puțin gătită, similară cu piadina italiană (dar mai elastică) produsă cu făină de grâu. Se mănâncă și, de obicei, se umple cu kebaburi. Să aflăm mai bine.
Proprietățile și avantajele pâinii arabe
Pâinea pașnică, ca și alte soiuri de pâine, este o sursă bună de energie .
Oferă vitamine și săruri minerale, facilitează mișcarea intestinului și oferă un sentiment de sațietate, ceea ce îl face un sprijin valabil în dieta dietetică.
Din cadrul nutrițional al făinii de grâu dur, există un conținut ridicat de proteine, gluten și fibre dietetice. Prezența carotenoidelor, luteinei și beta-carotenului, antioxidanților puternici, substanțelor foarte importante pentru prevenirea îmbătrânirii celulare și utilă în prevenirea unor cancere este, de asemenea, notabilă.
Bine este și contribuția sărurilor minerale cum ar fi potasiul, fierul și fosforul și vitaminele (tiamina și niacinul). Pâinea pașnică are un indice glicemic mai mic decât pâinea comună. Deoarece conține gluten, nu este indicat pentru cei care suferă de boala celiacă.
Calorii și valori nutriționale
Painea araba are un aport caloric de 275 kcal la 100 g de produs, 3, 7% din grasimi, 83, 1% carbohidrati si 13, 2% proteine. Valorile nutriționale ale pâinii arabe sunt remarcabile, de fapt oferă proteine, săruri minerale și vitamine din grupa B.
Productia de paine araba
Pâinea pașnică este un tip de pâine plană, dar care a suferit o înflorire ; rețeta implică amestecarea făinii de grâu, a apei și a pudrei.
Făina de grâu dur se obține prin măcinarea grâului dur sau a Triticum durum. Pâinea pașnică este o pâine tipică din bucătăria din Orientul Mijlociu (Afganistan și Turcia), Marea Mediterană (Grecia) și Africa de Nord.
Pâinea araba este ideală pentru a fi însoțită de sosuri speciale. Forma sa caracteristică "de buzunar" îl face un mediu ideal pentru a introduce kebab-uri sau alimente tradiționale din Orientul Mijlociu.
Reteta de pâine arabă
ingrediente
- 500 g făină de grâu dur
- 20 g drojdie de bere
- 300 ml de apă
- 2 lingurițe de sare
procedură
Se dizolvă drojdia într-un castron în care se toarnă 150 ml de apă caldă. Apoi adăugați o porție de făină și sare. Se amestecă bine amestecul și se adaugă treptat cealaltă făină și apa rămasă. Aluatul care formează trebuie să fie activat energic pentru câteva minute.
Apoi, transferați amestecul rezultat pe o suprafață plană și frământați-l din nou timp de încă zece minute pentru al face elastic. Împărțiți aluatul în pâini și după ce le aplatizați astfel încât să aveți discuri, lăsați-le să se ridice timp de aproximativ o jumătate de oră.
Odată ce timpul de odihnă se termină, transferați discurile de paine arabă în cuptorul preîncălzit la 250 ° C. Când este gătit, lăsați să se răcească și apoi umplu buzunarul de pâine arabă cu ingredientele dorite.
