Cambodgia, țara Khmer, nu a fost niciodată o țară vizată de turismul de masă, ci mai degrabă una dintre posibilele destinații pentru turistii alternativi "backpacking", de asemenea datorită apropierii de o destinație turistică par excellence, cum ar fi Thailanda.
Cu toate acestea lucrurile se schimbă rapid: spre deosebire de acum câțiva ani, oriunde găsim oameni capabili să înțeleagă și să vorbească engleza și franceza, chiar și în afara orașelor mari găsim indicații și meniuri în caractere latine și prețurile încep să crească mână în mână cu calitatea „ofertă.
Influența dominației coloniale franceze, extracția țărănească a majorității populației, disponibilitatea mare a peștelui și limitarea cu națiunile din bucătăriile de profil înalt creează un amestec unic și nerepătat de arome.
Mâncăruri tipice din bucătăria din Cambodgia
Călătorind pe întreg teritoriul Cambodgiei, vom observa numeroși porci mici peste tot, descoperind astfel motivul pentru prezența continuă a cărnii sale în bucătărie. Piesele consumate sunt diferite de tăieturile clasice ale măcelăriei occidentale și adesea organele interne sunt folosite pentru a accentua aroma vesela.
Oriunde vom găsi supe excelente, foarte hrănitoare și gustoase, adesea vegetariene, îmbogățite cu arahide, citronelă, șofran, ardei iute și alte condimente tipice.
Orezul nu poate lipsi niciodată pe mesele cambodgiene: fierte, în supe, prăjite, dar și prăjite cu legume prelucrate pentru a deveni creme rafinate. Imediat după orez avem tăiței inevitabile, adesea diferiți de fidea thailandeză sau chineză datorită mirodeniilor și ierburilor tipice din Cambodgia, cum ar fi coaja de galangar și kaffir .
Cel mai bun fruct tropical este omniprezent și îmbogățește mâncărurile laterale și alimentează carnea și peștele la gratar. Sosurile de pește fermentate fac arome locale tipice, care adesea par să caute o posibilă armonie între sărat, acru, dulce ... toate într-un fel de mâncare.
Iată câteva sfaturi despre cum să vă orientați în bucătăria thailandeză
Unde să mănânci (pe stradă sau în restaurant)
Cu excepția marilor orașe, așa-numita hrănire stradală este adesea singura opțiune pentru călătorul cu care se confruntă Cambodgia, dar acest lucru nu este deloc rău. Cambodgia este o țară rurală imensă, fertilă, umedă și bogată în carne și legume, cu care localnicii mănâncă într-un mod gustos și simplu (dar nu întotdeauna). Tavernele, uneori parte din casa familiei proprietarului, pot oferi mâncărurile tipice ale regiunii și sezonului .
Deseori, curryle de tăiței conțin legume verzi cu frunze verzi, cu o aromă și textura catifelată și în curând ne vom da seama că acest fel de mâncare nerecuperabilă este o rețetă familială că nu vom putea mânca în altă parte!
Piețele locale reprezintă o altă ocazie de a avea o experiență plăcută și de a găsi fructe excelente pentru a mânca în autobuzele locale sau la micul dejun, deoarece aici începem să prăjim și să frigem deja dimineața și este aproape imposibil să ne bazăm pe găsirea unui mic dejun occidental. .
Nu trebuie ratat în Cambodgia!
Alaturi de feluri de mâncare simple, pe baza de orez si taitei, se gasesc feluri de mâncare faimoase care sunt adevărate carnivore de culori și arome: poti cere aceste feluri de mâncare pretutindeni pentru că sunt iubite și fierte pe întreg teritoriul național. Iată câteva feluri de mâncare care nu trebuie uitate : Nhoim Makak este o combinație suculentă de creveți, pește, usturoi, ardei iute și fructele Makak tăiate în benzi julienne; genul de schimbare, găsim o mare plăcere să mâncăm o supă numită Broheor, din lăstari bambus crocanți, numeroase mirodenii, ciuperci locale și pește afumat.
Una dintre felurile de mâncare considerate non plus ultra este Sgnu Chruk Bong Kan, făcută cu homar gătit cu mirodenii cum ar fi busuioc, lămâie, coajă de keffir și menta.
Ce să evitați în Cambodgia
Dacă nu sunteți un stomac bun capabil să mănânce totul, aveți grijă să vă informați înainte de a alege din meniu: se întâmplă să vină peste mâncăruri cu carne aproape brută și pește, insecte, condimente mirositoare și ingrediente neidentificabile .
Orezurile și leguminoasele nu sunt uneori foarte potrivite gusturilor occidentale și este, prin urmare, o idee bună să încercați doze mici înainte de a le cumpăra . Unele rețete sunt pline de sos de pește fermentat, care pe termen lung poate fi obositor.
Sfaturi și curiozități din bucătăria cambodgiană
Dacă călătoriți din părți ale Mekongului, beneficiați de peștele de apă dulce, considerat baza bucătăriei locale împreună cu orezul.
La începutul sezonului ploios, orașul festivalurilor se umple cu mâncare bună și ieftină, iar aici este un moment bun pentru a vă oferi bucuria nebună. Așa-numitul Nom Pang, pâinea cambodiană, nu este altceva decât un văr al baghetei, lăsat ca o moștenire a coloniștilor francezi.
