Făina din soia, obținută din măcinarea semințelor plantei de soia, este un aliment care nu conține gluten. Utile pentru cei cu deficiente de proteine, este potrivit pentru paine, excelent pentru coeliacs si perfect pentru cei care urmeaza o dieta vegetariana. Să aflăm mai bine.
Cum să faci făină de soia
Făina de soia este o făină obținută din măcinarea semințelor de soia, o plantă din familia Leguminosae . Soia a fost cultivată pentru prima dată în China acum cinci mii de ani și este considerată, împreună cu orezul, grâu, orz și mei, una dintre cele mai prețioase legume.
Soia există în soiurile verzi, roșii și galbene și sunt folosite în nutriția umană și animală.
Proprietăți și utilizarea făinii de soia
Făina de soia conține mai puțin amidon decât alte leguminoase, ceea ce îl face mai digerabilă decât alte făine și mai multe zaharuri simple care pot fi folosite rapid.
Făina de soia are un indice glicemic mai mic, egal cu 25, comparativ cu 85% pentru făina de grâu și, prin urmare, este indicat în mod special în dieta diabeticilor. Făina de soia este de asemenea potrivită pentru cei care trebuie să urmeze o dietă bogată în proteine și au o compoziție mai completă de aminoacizi esențiali în comparație cu alte leguminoase.
Din acest motiv, soia se numește "carne vegetală". Soia este ideală pentru femeile menopauzale, deoarece conține isoflavone și fitoestrogeni prețioși. Soia are, de asemenea, proprietăți de emulsifiere, scade nivelul de colesterol din sânge și este un tonic valoros pentru sistemul nervos central. Spre deosebire de făină de cereale, nu conține glutină, este perfect pentru coeliacs.
Produse din făină de soia
Făina de soia este potrivită pentru fabricarea aluatului de pâine, pizza, focaccia. De asemenea, se dă bine rețetelor dulci, cum ar fi clătite, biscuiți și prăjituri. Este adesea folosit în amestec cu făină de grâu: făină de grâu 70%, făină de soia 30%, de asemenea, pentru prepararea de paste făinoase.
Este bine de știut că în timpul pregătirii rețetelor cu făină de soia, temperatura de gătit trebuie să fie destul de scăzută, comparativ cu cea care ar fi folosită pentru făina de cereale, deoarece tinde să se întunece mai mult.
Degajarea, prăjirea și măcinarea boabelor de soia, se obține făină pe care industria alimentară o folosește împreună cu făină de cereale . Prin urmare, găsim pe rafturile de supermarketuri pâine, biscuiți, crotoni, biscuiți, biscuiți și gustări de soia, precum și paste de diferite mărimi, precum și pâine și pizza. Făina de soia se găsește în magazinele de specialitate organice sau pe Internet.
O rețetă cu mâneca
Pâine cu făină de soia
Ingrediente :
- boabe de soia 1 kg,
- apă caldă,
- drojdia de bere 25 grame,
- o jumatate de lingurita de sare
Procedură : Se amestecă făina cu apa necesară pentru a obține un aluat omogen și nu prea moale, lăsați-o să se ridice timp de aproximativ 1 oră, dați pâinii de soia forma preferată și coaceți la 230 ° timp de aproximativ 45 de minute
