Varza de Bruxelles, Brassica oleracea, fac parte din familia varza . Bogate în antioxidanți, ele sunt utile pentru ochi, creier, oase și prostată. Să aflăm mai bine.
Descrierea varzei de Bruxelles
În ciuda numelui, varza de Bruxelles se cultivă în principal în Europa Centrală și de Nord și este o legume tipice de iarnă.
Varza este similară structurii cu varza reală, dar în miniatură. Pentru a obține germeni de Bruxelles uniformi, vârful tulpinii este tăiat pe măsură ce începe să se dezvolte.
Proprietatile si beneficiile varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles conține o bună parte din sărurile minerale, inclusiv fosforul și fierul; proteine ; fibre ; și vitamine, în special vitamina C, vitamina A, vitamina K și vitamine din grupa B.
Acestea au un efect benefic asupra metabolismului hormonal feminin și sunt recunoscute ca având proprietăți antianemice și detoxifiante.
Aceste varză miniaturală sunt considerate stimulenți reali ai activității și concentrației creierului; se pare că această proprietate provine din combinația de tiamină și acid folic, de care sunt destul de bogate.
Varza de Bruxelles este o mină a antioxidanților, incluzând tiocianați, indoli, zeaxantin, sulforafan și izotiocianați; din acest motiv ele sunt considerate a fi un aliment util în prevenirea tumorilor, în special a prostatei, a sânului și a colonului. Zeaxantin protejează, de asemenea, retina ochilor.
Vitamina K conținută în varza de Bruxelles este foarte utilă pentru sănătatea osoasă bună.
Calorii și valori nutritive ale germenilor de Bruxelles
100 g de varză de Bruxelles conțin materii prime 37 kcal / 155 kj, fierte 59 kcal / 246 kj.
În plus, pentru fiecare 100 g din acest produs, avem:
- Apă 77 g
- Carbohidrați 4, 2 g (6, 60 g fierți)
- Zaharuri 3, 3 g (5, 3 g fierte)
- Proteină 4, 2 g (6, 70 g fiert)
- Grăsimi 0, 5 g (0, 8 g fiert)
- Colesterol 0 g
- Fibră totală de 5 g
- Sodiu 4 mg
- 450 mg de potasiu
- Fier 1, 1 mg
- Calciu 51 mg
- Fosfor 50 mg
- Vitamina B1 0, 8 mg
- Vitamina B2 0, 14 mg
- Vitamina B3 0, 7 mg
- Vitamina A 220 μg (300 μg fiartă)
- Vitamina C 81 mg (52 g fiert)
Varza de Bruxelles, aliații lui
Prostate, colon, ochi, oase, creier.
Curiozitatea despre varza de Bruxelles
- În cele mai vechi timpuri, apa de gătit a germenilor de Bruxelles a fost folosită ca un remediu pentru a se răzbuna.
- Ele se numesc varză de Bruxelles, dar cu Belgia se pare că nu au multe relații. Conform tradiției, se pare că provin din Italia și au fost apoi importate în Belgia de legionari romani. Mai mult de trei sferturi din producția mondială a acestor varză miniatură are loc în prezent în Anglia, iar o mare parte din producția rămasă este împărțită între Franța și Olanda. Populația belgiană nu este nici măcar un mare consumator al acestor legume, care sunt mult mai apreciate de scoțieni și de olandezii.
O reteta cu varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles se pretează la diverse pregătiri rapide și ușoare. Pentru a le face mai digerabile, acestea ar trebui să fie întotdeauna acoperite cu apă sărată timp de câteva minute . O modalitate rapidă de a le aduce la masă și de a le folosi ca o farfurie ușoară, urmând această rețetă simplă.
Spalati varza si gatiti-le in apa fiarta cu sare timp de 5-7 minute. Saut un catel de usturoi si un ceapa tocata intr-o tigaie fara sa le prajesti prea mult si adaugati jumatate de pahar de bulion de legume.
Adăugați varză de Bruxelles, sezon cu sare și piper, și sezon cu o ploaie de ulei de măsline extra virgin.
