Rețete de cereale dulci
Lunile reci cereau cerealelor să recolteze pe masă, în primul rând, feluri de mâncare unice și pentru realizarea deserturilor tradiționale delicioase sau gustări ușoare care urmau să fie consumate în momentele în care foamea este gazda.
Iată câteva idei pentru a crea 5 rețete dulci cu cereale, de la Puglia la Alto Adige, oprirea la Veneto, cerealele devenind un must sănătos și nutritiv, protagoniștii prăjiturilor, cum ar fi torta putana dezbătută venețiană sau feluri de mâncare cu aromă nostalgică, cum ar fi Gran Cutt Pugliese.
Grâu fiert
"I cicc cutt" sau "U grn cutt": cei care sunt familiarizați cu Puglia sau au origini Foggia, Salerno sau Salento vor cunoaște cu siguranță existența acestui desert tipic al Zilei morților și, în general, al lunii noiembrie. Secretul este acela de a obține o varietate bună de grâu de la un anumit magazin și de a avea un castron frumos decorat!
ingrediente:
> 150 g sâmburi de nuc;
> 150 g ciocolată neagră tăiată;
> 500 g de grâu moale (posibil varietate Bianchetta);
> semințe de rodie pe gust;
> vincotto qb;
> pudra de scortisoara o lingurita;
> o lingurita de praf de cacao;
> 100 g de zahăr.
preparare
Puneți grâul, cusută și clătită într-o oală mare, umplută cu apă rece, acoperiți-o cu apă și puneți-o pe foc până când ajunge la fierbere, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ zece minute.
Imediat după aceea, focul trebuie să fie stins și, așa cum ar fi tradiția, să înfășurați oala cu un ziar, acoperind-o cu o lavetă de lână până când se răcește (dacă doriți să o dați mai repede, este gătită timp de 45 minute sau jumătate din timp în vas presiune). Când grâul este foarte frig, scurgeți și adăugați restul ingredientelor, servind în cupe rustice și condimentând cu vincotto.
Ovăz cookie-uri, stafide și ciocolată
ingrediente:
> 150 g făină integrală de grâu;
> 100 g de tărâțe de ovăz;
> 40 g de zahăr din trestie intreg;
> 30 g ciocolată neagră în fulgi;
> 20 g de stafide se înmoaie în puțină apă și se strânge bine;
> 50 g ulei de măsline extra virgin;
> 1 ou întreg;
> 1 lingură de miere, eventual închisă sau castan.
preparare
Într-un castron mare amestecați toate ingredientele bine cu spatulă adecvată sau cu o lingură de lemn. Cu mâinile formați o minge compactă și lăsați-o să se odihnească în frigider acoperit cu film pentru aproximativ o jumătate de oră.
Îndepărtați aluatul cu un bolț pe o foaie de hârtie de ceară, apoi tăiați biscuiții cu ajutorul unei coppapasta de formă dorită și puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute.
Tortul hrișcă
ingrediente:
> 200 g făină de hrișcă;
> 200 g unt moale;
> 200 g de zahăr;
> 200 g de migdale tocate;
> 6 ouă (gălbenușuri de ou și berii de ou biciuite);
> 1 plic de praf de copt;
> 1 lingurita de pudra de scortisoara;
> gem de coacăze, zmeură sau afine.
preparare
Într-un castron, adăugați untul în zahăr și amestecați cu un mixer electric până când se obține un amestec neted și omogen. Apoi adăugați gălbenușurile de ou, făina și migdalele tocate, întorcând ușor amestecul cu o măturică. Acum, adăugați bilele de ou bătut, întorcând aluatul de jos în sus cu o spatulă.
Finisați cu scorțișoară și praf de copt . Coaceți într-o tavă rotundă de coacere căptușită cu hârtie pergament la 160 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească, apoi tăiați-l în jumătate și ghiciți-l cu gemul. Finalizați cu o presară de zahăr cu gheață înainte de servire.
Tort Venetian "putana"
Un tort al tradiției rurale care implică punerea în tot ce este lăsat în cămară . Există, de fapt, multe variații ale acestui tort "special": aici vedem cel cu cereale sau porumb turcesc ca cereale.
ingrediente:
> 180 g de făină sau folie integrală de porumb;
> 100 g făină albă 00;
> 6 mere;
> o mână de stafide, niște smochine uscate, nuci de pin sau nuci tăiate, o lingură de semințe de fenicul, fructe confiate la gust;
> un vârf de vanilie și unul de scorțișoară;
> câteva frunze de dafin;
> un mic pahar de grappa.
preparare
Soiați stafide și smochine într-o mică apă rece. Tăiați merele decojite în bucăți mici. Aduceți două litri de apă la fiert și adăugați făina de porumb amestecată cu făină albă, amestecând bine și gătit timp de aproximativ 20 de minute, oprind căldura și adăugând treptat celelalte ingrediente, grappa ultima dată împreună cu merele tăiate în cuburi .
Se toarnă amestecul astfel obținut într-un recipient de tort suficient de mare pentru a face un strat de aproximativ 3 cm înălțime. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute la 180 ° C, asigurându-vă că nu arde. Serviți cald și a doua zi este chiar mai bine !
Spalat biscuiti usori
Ingrediente pentru o duzină de cookie-uri:
> 250 g făină de speltă;
> 70 g de porumb, orez sau ulei de floarea-soarelui;
> 100 g de miere pe gust;
> 100 g iaurt natural integral;
> 1 lingurita de praf de copt.
preparare
Într-un castron, puneți făina cu celelalte ingrediente, frământați cu o lingură de lemn până când obțineți un amestec moale: puneți-l în sacul de patiserie și faceți biscuiții, așezându-i direct pe hârtia de copt, pe tava cuptorului . Coaceți într-un cuptor preîncălzit și ventilat pentru aproximativ 15 minute. la 180 ° C.
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com
