Maranta este o plantă tropicală originară din America de Sud, cu frunze decorative și pline de culoare plină de culoare, care desenează două nuanțe de verde și se numește, de asemenea, plantă de rugăciune tocmai pentru că se închid în două câte două, mâinile în rugăciune.

Este un arbust perene care are rădăcini în formă de tuberculi, aparținând familiei Marantaceae ; în special, este din Maranta Arundinacea care derivă din amidonul de maranta, folosit în bucătărie în multe rețete .

Utilizarea amidonului marant

Este folosit ca amidon sau amidon, în special pentru doci și prăjituri . Destul de folosit în Statele Unite, unde este cunoscut ca argintiu, să nu fie confundat cu argintul brazilian, care este în schimb numele celui mai bine cunoscut amidon de tapioca.

Amidonul din Maranta este folosit ca un îngroșător pentru supe, cozonace, dulciuri și cimbru, gemuri și deserturi.

Gluten și maranta

Lucrul fantastic este că amidonul din maranta nu conține gluten, deci poate fi folosit în siguranță și de cei care sunt intoleranți sau suferă de boala celiacă .

Cu toate acestea, fiecare produs alimentar trebuie să fie bine controlat: produsele marcate pentru un consum sigur de celiaci trebuie să poarte avertismentul de pe ureche și / sau avertismentul " fără gluten " pe etichetă sau să fie în manualul AIC.

Cu amidon maranta puteți chiar să pregătiți pâinea, amestecând-o în mod evident cu alte făine, cum ar fi sorg, tapioca, quinoa, mei, porumb, fasole largă sau năut.

Nb : amidonul organic de maranta nu este atât de ieftin : prețul pe kilogram este în jur de 30/32 de euro, astfel încât o pungă mică de 250g costă până la 6/8 euro. Există un bun care are o putere mare de îngroșare : o linguriță de amidon de maranta este suficientă pentru a îngroșa mai mult de doi litri de apă.