Cum sa alegi berea

Artizanat sau industrial, aceasta este dilema. Să încercăm să ne dăm seama ce blonda este mai bine lăsată să fie cucerită.

Parlamentul a aprobat recent definiția "berii meșteșugărești" (Il Sole24Ore), definind-o ca berea produsă de fabrici de bere independente (din punct de vedere juridic și economic) care utilizează propriile fabrici de producție și nu produce peste 200.000 de hectolitri de bere pe an; în plus, acest tip de bere nu poate fi supus proceselor de pasteurizare și microfiltrare. (Wikipedia.org).

Dincolo de factorul de producție anual care trebuie luat în considerare, există și factorul de pasteurizare : berea de artizanat nu este pasteurizată ca cea industrială, adică nu este supusă procesului de gătire care se utilizează pentru sterilizarea berii, ceea ce se face în mod normal pentru a asigura o mai bună conservare a produsului în timp.

În ceea ce privește tocmai berea meșteșugărească este motivată în luni de conservare, care adesea nu depășesc șase, în timp ce pentru berea normală vorbim de ani de zile.

Procesele de sterilizare și microfiltrare a drojdiilor, caracteristice producției industriale, au și dezavantajul lor: există riscul de aplatizare a gustului berii, lipsindu-l de arome și mirosuri care fac caracterul și adâncimea unei băuturi atât de apreciate.

Ingrediente și costuri pentru berea meșteșugărească

În mod obișnuit, în cazul berelor de artizanat, puteți auzi, de fapt, despre maximumul de filtrare, care asigură note mai gustoase și care fac ca o bere să se distingă de cealaltă, permițându-vă să le apreciați mai mult.

Maeștrii de bere și meșteșugari folosesc ingrediente naturale și 0 km cât mai mult posibil; când citiți "eticheta de bere agricolă" pe etichetă, este posibil ca și orzul și hameiul să provină din același teritoriu.

Berea industrială, pe de altă parte, este uneori produsă prin adăugarea de aditivi chimici, conservanți sau cu înlocuitori de malț de orz, cum ar fi orezul și porumbul, care reduc costurile de producție, dar compromite de departe experiența gustului .

Într-adevăr, prețul este un alt factor care face diferența între cele două tipuri de băuturi. Deci, prețul corect al unei bere artizanale, așa cum a anunțat revista Artimondo, nu este mai mic de 3, 50 de euro pentru sticla de 33cl.

Cramele de bere fac diferenta!

În cele din urmă, în berea artizanală învățați să recunoașteți și să găsiți nuanțe care lipsesc de la alte beri, care fac parte din creativitatea celor care le-au dat naștere. Dar cum învățați să gustați o bere artizanală? Și mai presus de toate, în Italia, unde găsim microbreweries?

Site-ul Microbirrifici.org ne oferă o hartă detaliată a microbrewerieselor împrăștiate pe întregul peninsulă, împărțită pe regiuni.

De asemenea, aici puteți descoperi "stilurile, berea și ochelarii" într-o secțiune specială dedicată, de asemenea, pentru a finaliza puteți da un vot complet pentru bere și a împărtăși opinii și opinii cu alți utilizatori.

Cursurile și evenimentele de degustare a berii pot fi găsite în mod constant pe site-ul Union Birrai, un site care informează, de asemenea, despre festivalurile și târgurile dedicate.

Cărți pentru a citi: " Bionda a chi? Beer Craft ... altă poveste" de Filippo Bitelli, Andrea Govoni și Michela Zanotti.