Înainte de dieta lipidomică, există știință ...

Pentru a înțelege ce este dieta lipidomică, trebuie să faceți un pas înapoi și să înveți despre știința lipidomică în sine. Disciplina lipidomică este o știință care se ocupă cu studierea grăsimilor sau lipidelor prezente în organismul nostru într-un mod dinamic .

Lipidele sunt studiate cu precizie în toate structurile și funcțiile lor, care variază și se schimbă în funcție de procesele metabolice la care se desfășoară organismul. Aplicată la membrana celulară, lipidomia ne permite să observăm și să examinăm relațiile dintre diferitele tipuri de lipide, să studiem echilibrul și funcționarea corectă a acestora. În Italia, lipidomica își face prima apariție într-un centru de cercetare din Bologna, suntem în 2005.

De ce este important studiul grăsimilor?

Știința lipidomică, a cărei cercetare este perfecționată în ultimii ani, vine în acțiune atunci când vrem să studiem în profunzime conformația și comportamentul grăsimilor din corpul uman. Importanța unui astfel de studiu este înțeleasă atunci când același lucru este aplicat pentru a vindeca anumite patologii legate de lipide, cum ar fi obezitatea, disfuncțiile cardio-circulatorii, tulburările dermatologice și multe altele. Practic, examinarea lipidomică, numită "profil de grăsime" sau "profilul de grăsime", înlocuiește examinarea obișnuită a grăsimilor prezente în plasmă cu analiza lipidică a membranelor roșii din sânge.

În esență, prin eșantionarea simplă a sângelui, sunt obținute informații importante și precise privind aportul de grăsimi al dietei, obiceiurile de viață, predispozițiile genetice sunt evidențiate și se monitorizează starea generală a sănătății, inclusiv evidențierea oricărei tulburări lipidice, chiar înainte de a deveni patologii. Pentru a vorbi despre acest examen, în Italia, a fost Carla Ferreri, cercetător la CNR la Bologna și fondator al spin-off-ului " Lipinutragen srl", precum și autorul proiectului "Profilul lipidomic al membranelor celulare: o abordare moleculară aplicată sănătății umane".

Cum se realizează profilul de grăsime și ce ne spune?

Examenul de grăsime, o condiție esențială pentru începerea unei diete lipidomice, nu este ușor accesibil tuturor. Este de fapt un examen nu atât de răspândit, deoarece structurile care îl oferă în Italia nu sunt încă multe.

Iată centrele unde se efectuează examinarea profilului de grăsime . Acest examen, care costă aproximativ 160 de euro, permite identificarea grăsimilor periculoase, cum ar fi grăsimile trans (hidrogenate) și grăsimile saturate, care ar putea deteriora membrana celulară și, prin urmare, corpul, dar și grăsimile bune, cum ar fi acizii grași polinesaturați (omega-6 și omega-3) și să pună în aplicare în mod consecvent și pe baza prezenței lor, comportamente mai sănătoase în ceea ce privește consumul alimentar, pe baza elaborării unei diete lipidomice personalizate .

Dieta lipidomică, de ce se bazează?

Odată ce examenul de profil de grăsime este efectuat, medicul poate continua să aloce o dietă lipidomică concepută special pentru fiecare pacient individual. Este o dietă extrem de personalizată, studiată pe principiile nutriționale, cu scopul de a reechilibra grăsimile prezente în corpul nostru, fără a le elimina, deoarece acestea sunt esențiale pentru organism.

În dieta lipidomică este important să se modifice consumul zilnic de lipide, respectând cele considerate oficial drept proporții corecte: 25% acizi grași saturați, 50% acizi mononesaturați, 25% acizi grași polinesaturați. Pentru a face acest lucru posibil, devine, prin urmare, esențial să se acorde spațiu, în general, alimentelor care au un rol important în nutriție și în aprovizionarea cu lipide, cum ar fi uleiul de măsline extra virgin, semințele crude de ulei (nucile, floarea-soarelui, alune, in, dovleac), alge pentru omega-3.

În special, vegetarienii, dar toți, în general, ar trebui să aleagă ouă cu rază liberă, produse lactate obținute de la animale de pășunat liber, produse vegetale organice, deoarece sunt mai bogate în nutrienți "sănătoși". Nu există gustări categorice sau produse grase prelucrate, chips-uri sau mâncăruri pre-ambalate. Evitați prea multe brânzeturi, carne roșie și prea mult unt la masă.