Colesterolul și grăsimile saturate : în general, acestea sunt cele două substanțe nutritive care intră în joc atunci când subiectul conversației este ceea ce trebuie să mănânci pentru a avea o inimă sănătoasă sau, poate, a reveni la o inimă ca noua după un atac de cord.
De fapt, de peste 40 de ani, strategiile de prevenire a bolilor cardiovasculare prin nutriție s-au concentrat mai ales pe periculozitatea grăsimilor prezente în alimente.
Astăzi, totuși, este tot mai clar cum să protejăm inima nu este suficientă pentru a interzice untul și co, dar este, de asemenea, necesar să le înlocuiți cu alimentele potrivite .
În același timp, de-a lungul anilor, a crescut și disponibilitatea suplimentelor alimentare pe bază de vitamine și minerale, promițând să protejeze sănătatea inimii.
Dacă există cineva care speră să câștige lupta împotriva bolilor cardiovasculare prin armarea cu multivitamine, cu toate acestea, este necesar să se reducă entuziasmul. De fapt, unele dintre ele nu s-au dovedit a fi utile deloc.
Cea mai bună abordare, după toate, este cea care se dovedește a fi câștigătoare și în multe alte cazuri: garantarea unei diete variate și bogate în legume cât mai mult posibil .
Inima, grăsimile și colesterolul: ce să mănânce
În ceea ce privește colesterolul, este în general acceptat faptul că eliminarea alimentelor care sunt bogate în acesta este o alegere înțeleaptă, dar nu suficientă pentru a preveni creșterea nivelului periculos al nivelurilor.
Desigur, este întotdeauna mai bine să nu exagerăm ouăle, crustaceele și moluștele, dar, în același timp, trebuie să ne amintim că pentru a crește colesterolul în sânge sunt mai presus de toate alimente bogate în grăsimi saturate .
Acestea din urmă sunt deosebit de abundente în alimentele de origine animală, de la carne la lapte, inclusiv derivatele acestora (de exemplu, brânzeturile) și au fost asociate cu creșterea colesterolului rău.
Cu toate acestea, nu toate grăsimile animale vin să rănească; cele ale peștilor (în special soiurile de grăsimi cum ar fi somonul, macrou și hering) sunt considerate aliați ai inimii, deoarece favorizează o reducere a trigliceridelor (alte grăsimi asociate riscului cardiovascular) și deoarece promovează o creștere a colesterolului "bun" .
Chiar și grăsimile mononesaturate de ulei de măsline sunt considerate aliați ai sănătății inimii. Alte grăsimi de origine vegetală sunt cele mai grave alegeri pe care le poate face în ceea ce privește sănătatea cardiovasculară.
De fapt, unele margarine conțin grăsimi trans, care se formează în timpul procesului de hidrogenare utilizat în timpul producției lor și care, pe lângă creșterea colesterolului rău, scad și cel bun.
Cazul de margarine este un exemplu al modului în care o reducere generică a consumului de alimente care conțin grăsimi saturate nu este suficientă pentru a proteja inima; mai degrabă, este necesar să le înlocuiți cu alternativele potrivite .
Margarinele care conțin grăsimi transhidratate nu sunt o bună alternativă la unt, care ar trebui să fie preferat în locul uleiului de măsline extra virgin.
În mod similar, reducerea consumului de brânză sau ouă prin creșterea consumului de alimente bogate în carbohidrați nu întotdeauna contribuie la protejarea inimii.
Riscurile carbohidraților rafinați
Când vine vorba de carbohidrați, este în principal consumul ridicat de alimente rafinate pe bază de cereale (cum ar fi făină albă) și alimente și băuturi bogate în zaharuri simple (cum ar fi băuturile cu zahăr) care măresc riscurile pentru inimă.
Înlocuirea grăsimilor saturate cu carbohidrați rafinați nu îmbunătățește raportul dintre colesterolul total și colesterolul bun - un indicator al riscului cardiovascular.
Cu toate acestea, carbohidrații nu ar trebui să fie universali considerați inamici ai inimii. Cei prezenți în boabele integrale și derivații lor exercită un efect protector împotriva sănătății cardiovasculare; ar putea fi suficient să consumați 1 sau 2 porții pe zi pentru a reduce riscurile pentru inimă și artere cu 10-20%.
Mineralele care sunt bune pentru inimă
În ceea ce privește mineralele, potasiul, magneziul și calciul sunt considerate fundamentale pentru controlul presiunii - un factor de risc cunoscut pentru sănătatea inimii.
Mai mult, creșterea aportului de calciu este asociată cu reducerea colesterolului, în timp ce o deficiență de magneziu crește.
În realitate, totuși, există alte minerale care au fost asociate într-un fel cu probleme cardiace sau metabolismul colesterolului; cum să le angajăm pe toate?
După cum sa menționat, cea mai bună strategie nu pare să se bazeze pe suplimentele alimentare . O analiză recentă publicată în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie a concluzionat că pentru moment nu există nici o dovadă a utilității acestora.
Mai bine încercați să satisfaceți nevoile proprii cu alimente :
> potasiul se găsește în multe alimente;
> magneziu este abundent în legume cu frunze verzi, leguminoase și cereale integrale;
> calciu pot fi luate fie cu produse lactate, fie cu peste, cum ar fi sardinele cu toate oasele sau, din nou, cu legume cu frunze verzi.
Gătitul pentru inimă: principiile de bază
Pentru a proteja sănătatea inimii este, prin urmare, necesar să se pună în practică câteva reguli de bază în bucătărie :
> reducerea consumului de alimente bogate în grăsimi saturate (carne și derivate din lapte), înlocuindu-le cu pești bogați în grăsimi bune (somon, macrou, sardine, hering, pește-spadă, ton) și ulei de măsline extra virgin locul untului și margarinelor care conțin grăsimi hidrogenate;
> nu depășiți consumul de alimente bogate în colesterol: nu mai mult de 4 ouă pe săptămână ;
> preferă cerealele și produsele derivate în versiunea completă ;
> mâncați o mulțime de legume, variind alegerea dvs. fără a uita beneficiile legumelor verzi cu frunze verzi;
> reduce consumul de sare, un aliat al hipertensiunii.
Toate aceste sfaturi pot fi, de asemenea, utile pentru dezvoltarea de rețete post-atac de cord, întotdeauna amintirea de a urma cu strictețe recomandările primite de la medicul dumneavoastră.
