Mango reușește întotdeauna să se situeze printre primele locuri din clasamentele care se referă la cele mai iubite fructe din lume .

Mulți oameni le place să o consume ca pe un simplu fruct, dar în realitate există multe modalități de ao folosi și de a le consuma . Nu numai brută la înălțimea maturității sale, ea poate fi de asemenea mâncată nețesută sau fiartă, fermentată sau redusă la pudră.

Majoritatea acestor tehnici culinare fac parte dintr-o comoară conținută în bucătăria tradițională a Indiei, țara originală a mango.

Mango este unul dintre simbolurile oficiale ale Indiei, împreună cu păunul, tigrul, lotusul, banyanul, Gangele, elefantul, cobra și delfinul râului.

În tradiția spirituală, se spune că reprezintă cunoașterea divină .

Mango în salate

Dar să trecem de la textele sacre la bucătării și să descoperim câteva utilizări ale mango-ului în bucătăria indiană .

Mai întâi, mango-ul este un ingredient ideal pentru salatele proaspete exotice . În primul rând, prin tăierea fermă, pasta albă de mango neagră în benzi foarte fine, apoi cu coajă verde, în al doilea rând, prin pregătirea unor sosuri speciale de condimente cu pulpa galben-portocalie de mango coapte.

Un exemplu de sos de mango pentru salate se prepară prin amestecarea pulpei de mango coapte cu oțet de vin roșu sau oțet de orez, ulei de măsline, sare, busuioc și piper.

Pentru a da o adevarata atingere tropicala, mango-ul de nuca de cocos, sosul de soia, sucul de lamaie, untul de arahide, sarea, piperul si menta sunt adaugate in pasta de mango.

Mango-ul să bea

Mango nu numai că este bine să mănânce, ci și să bea. În India există nenumărate tipuri de băuturi de mango, adesea similare cu shakes sau smoothies.

Alături de faimoasele mango lassi (mango, lapte și cheag sau iaurt acru) găsim și variante similare care includ utilizarea de boabe de nucă de cocos, cajă sau migdale, toate condimentate cu pastă de cardamom, scorțișoară sau tamarindă.

Uneori pulpa de mango este amestecată cu pulpa de banane și pulpa de copt, cu o stropire fină de făină de nucă de cocos. Rezultatul este o cremă răspândită tipică unor dulciuri indiene.

Mango ca mirodenie

Mango este, de asemenea, uscat la soare, transformat în pulbere și folosit ca un condiment pur sau amestecat cu ardei iute și frunze de curry.

Ea devine un condiment foarte special, exotic, care face unic chiar feluri de mâncare, cum ar fi orezul alb sau o porție de linte.

Încă rămânând în domeniul condimentelor, este imposibil să nu menționăm murătura de mango, în care se utilizează atât pulpa, cât și coaja .

Mango în sosuri și orez

Mango, atât uscat ca condiment și adăugat proaspăt într-o stare de maturitate la jumătatea distanței dintre cei nețesători și cei maturi, este adesea adăugat la sosurile de roșii și rasam: un echilibru bun între aciditatea mango și dulceața roșiilor oferă un gust excelent pe care nu vă obosiți niciodată.

Orezul din mango este o altă piatră de temelie a bucătăriei indiene simple: orezul cu mango, frunze de curry și, în final, arahide și linte prăjite.

În unele state, în special în Uttar Pradesh, mango-urile sunt adesea amestecate împreună cu linte și răcoritoare pentru a crea o cremă de chapati sau roti.

Mango și carne

Mango poate fi, de asemenea, utilizat pentru a însoți carnea . Un frumos sos cremos de pulpă de mango coapte, muștar și șofran, se potrivește perfect cu carnea de pui, în funcție de bucătăria indiană.

În cele din urmă închidem cu o noutate mai puțin tradițională, dar iubită de tinerii indieni: gem de mango și piper verde, de asemenea, folosit pentru a însoți carnea și pâinea.