Consumul Quinoa a crescut foarte mult în ultimii ani, de asemenea, în Italia, deoarece quinoa este bun pentru tine. Este o hrană foarte proteică; conține o cantitate bună de fibre și minerale; are foarte putine grasimi, mai ales nesaturate.

Contrar a ceea ce se crede uneori, nu este un cereal și, prin urmare, este lipsit de gluten. Toate aceste caracteristici fac din quinoa o super- hrană, un produs care este tot mai cunoscut și solicitat. Cu toate acestea, există un dezavantaj ...

Unde se cultivă chinoa

Quinoa este în mod tradițional o hrană de origine sud-americană și este cultivată în principal în Peru și Bolivia . Aceste două țări se confruntă cu ceea ce am putea numi un adevărat boom agricol; de fapt, în ultimii ani, producția sa dublat practic.

Producția și prețurile sunt în continuă creștere, iar mai mult de jumătate din quinoa cultivate în Peru și Bolivia este exportată în țările occidentale. Italia este principalul exportator din Europa și cererea continuă să crească.

În Bolivia, quinoa a fost consumată de mii de ani, face parte din tradiția lor; un fel de grâu pentru noi italieni. În prezent, însă, cererea tot mai mare de quinoa modifică echilibrul natural și chiar cel social . La un moment dat, chinoa a fost cultivată în principal pe pante, în timp ce lămâile și alte camelide au fost crescute pe câmpie.

De câțiva ani, cu toate acestea, este mai bine să cultivați quinoa și apoi fermele dispar sau se deplasează mai sus pe deal. Dar asta nu este totul; cererea crescândă generează și alte critici, cum ar fi sărăcirea terenurilor exploatate exclusiv în monocultură și atenția insuficientă la calitate în favoarea cantitații, care uneori implică utilizarea de îngrășăminte chimice proaste.

Prețul chinoa a crescut atât de mult în ultimii ani încât plătește adesea să cumpere și, prin urmare, să exporte alimente nesănătoase către poporul andin, mai degrabă decât să se hrănească cu acest super-aliment pe care dieta lor a fost întotdeauna bazată .

Poate fi cultivat quinoa în Italia?

Consumul de quinoa presupune, într-un fel, caracteristicile unei modă. Sănătoasă, dar totuși o modă. Drept urmare, multe țări au încercat să o cultive și printre acestea există și Italia .

Cultivarea alimentelor exotice implică întotdeauna unele probleme etice, precum și diverse critici, iar încercările de a cultiva quinoa în țara noastră nu au dat până acum rezultatele dorite.

Boomul quinoa

Până acum câțiva ani, cumpărarea de quinoa de la noi nu a fost atât de ușoară; ar putea fi cumpărat mai mult decât orice în magazinele de comerț echitabil, astăzi se poate găsi aproape peste tot, chiar și la supermarket .

Succesul său depinde mai ales de calitățile nutriționale, dar și de caracterul practic al utilizării, deoarece este suficient să se clătească și să se fierbe timp de 15-20 de minute pentru a obține o bază pentru o mie de rețete, de la salate, la chifteluțe, la supe, împreună cu legume, cei puțin dulci pentru a contracara gustul amar, la legume, dar și carne sau pește.

Pe scurt, un aliment sănătos și, de asemenea, foarte versatil. Dar aveți grijă: atunci când cumpărați produse care vin de departe, este întotdeauna bine să vă puneți câteva întrebări de natură etică .