Curățată de Maria Rita Insolera, Naturopath

Data Tamarind sau India este bogată în vitamine și minerale. Conține acid tartric, un puternic antioxidant și este util pentru problemele de digestie. Să aflăm mai bine.

>

Descrierea plantei

Tamarindul ( Tamarindus indica ) este un copac tropical mare, verde, care poate ajunge la 30 de metri înălțime. Înălțimea este atinsă, totuși, datorită dezvoltării ramurilor, deoarece tulpina rămâne puțin dezvoltată.

Fructele sale sunt făcute din păstăi lemnoase, lungi de zece centimetri, care pot conține între 4 și 12 semințe. Semințele sunt învelite într-o pastă comestibilă, maro închis, cu un gust ușor acru.

Tamarindii sunt originari din Africa, cresc în regiuni tropicale și subtropicale din Africa, Asia de Sud, America de Sud și Caraibe. Este un copac cu durată lungă de viață și poate ajunge chiar la 150 de ani.

Caracteristicile nutriționale ale tamarindului

Tamarind are o mare valoare nutritivă : pulpa constă din 31% apă, 57% zahăr, 5% fibre dietetice, cenușă, proteine ​​și grăsimi. Principalii constituenți sunt pectinele și zaharurile simple.

Printre diversele minerale prezente în tamarind se găsesc cantități mari de potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, calciu și seleniu, în timp ce este o sursă de vitamine A, B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, K și J .

Tamarindul este bogat în acid tartric. Prezentat într-un procent de 12%, acidul tartric este, de asemenea, un puternic antioxidant care ajută organismul să se protejeze de radicalii liberi nocivi .

Pulpa lipicioasă este o sursă bogată de polizaharide alimentare, emuceluloză, mucilagii, pectine și tanini. Fructele conțin multe uleiuri volatile, cum ar fi limonen, geraniol, safrol, acid cinamic, salicilat de metil și pirazină. Împreună, acești compuși dau tamarind proprietățile sale medicinale.

Proprietățile tamarindului

Tamarind are mai multe proprietăți. Ingredientul activ din semințe este tamarindina. Ea are o acțiune antiinfecțioasă și antibacteriană, fiind eficientă împotriva unor virusuri și bacterii. În particular, sa dovedit a fi o componentă foarte activă împotriva Candida albicans, Aspergillus niger, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Staphylococcus aureus și Pseudonas aeruginosa.

De asemenea, sunt cunoscute proprietățile purgative, revigorante și eficacitatea împotriva icterului și a dizenteriei. Pulpa, frunzele și coaja sunt folosite, în unele țări, pentru proprietățile lor terapeutice împotriva febrei malarie.

Recent, unele substanțe cu acțiune antioxidantă, cum ar fi acidul ellagic, acidul clorogenic, cafeaua și unele flavone diferite, au fost descoperite în pulpa sa.

Extractul de tamarind apos are în schimb proprietăți hipoglicemice .

Aportul de tamarind este foarte util în cazul problemelor digestive și la nivelul gastric. Are proprietăți laxative bune și este un regulator intestinal excelent datorită prezenței acizilor organici în interiorul pulpei. În acest scop se utilizează gemul care poate fi administrat și copiilor, deoarece nu provoacă dureri în colon.

Este bine de știut că aportul de tamarind interferează cu administrarea unor medicamente, cum ar fi: aspirina (deoarece tamarind crește biodisponibilitatea); reducerea absorbției altor medicamente administrate simultan.

Sucul de tamarind din dieta împotriva tensiunii arteriale scăzute

Cum să îl folosiți

În Italia pulpa de tamarind este folosită în principal pentru prepararea siropurilor, dar în străinătate, în special în bucătăriile orientale, este o hrană de bază pentru crearea de supe, sosuri, supe sau alte mâncăruri care însoțesc orezul.

De asemenea, cunoscut sub numele de indian, se găsește pe piață sub formă de pulpă întunecată (pulpă de tamarind). Acest lucru este obținut din coaja lipsită de semințe.

Tamarind este un ingredient al sosului Worcestershire . Tamarind pot fi găsite la supermarket la departamentul de fructe tropicale, dar puteți găsi produse derivate, cum ar fi gemuri, jeleuri, sosuri, creme.