Deci, este adevărat că acum câțiva mii de ani, când am trăit în copaci și nu exista nici un Maestru, nimeni nu gătea mâncarea și asta era bine.
Este, de asemenea, adevărat că unele substanțe (vitamina C mai presus de toate) sunt inactive dacă sunt luate la temperaturi de peste 50 de grade .
Este adevărat că alimentele naturale crude nu conțin arome, conservanți și toată chimia care este prea adesea prezentă în alimentele procesate.
Cu toate acestea, este la fel de adevărat că gătitul reduce încărcătura bacteriană și face alte substanțe mai accesibile și mai digerabile : gândiți-vă la amidon de orez, cartofi, licopen în roșii.
Adevărul este întotdeauna în doza potrivită de bun simț : gătim niște alimente, preferăm și altele crude. În acest spirit ne apropiem de dieta de alimente crude, pe care o vedem cu un exemplu și două rețete.
Dieta pentru alimente crude: ce este?
Dieta pentru alimente crude acoperă numai utilizarea de alimente nepregătite , de preferință din agricultura ecologică. Poate înțelege sau exclude (în cazul produselor vegane crude ) produse de origine animală și în cazul dietei paleolitic de alimente crude ( dieta brut paleo ) include produse de origine animală, dar exclude cerealele, considerate fructe de prelucrare umană (culturi, agricultură) naturale.
Temperaturile admise sunt cele sub 46 de grade, peste care vitaminele sunt "distruse". Potrivit suporterilor dietei alimentare crud, gătitul distruge enzimele prezente în mod natural în alimente, fermentațiile "bune" pentru flora intestinală și scade pH-ul alimentelor, făcându-le acid.
Gătitul, considerat o forțare artificială la fluxul normal al lucrurilor, privează alimentele de forța vitală, pentru cei care fac dieta alimentară brută. Este adevărat că gătitul la temperaturi ridicate, cum ar fi la grătar sau la grătar, produce substanțe potențial carcinogene, în special în carne.
Alimentele permise în alimentația brută
- Fructe și legume proaspete sau pure
- seminte
- Produse alimentare germinate , deoarece germinarea implică producerea de enzime utile pentru digestie: germeni de soia și diverse semințe; germinat de grâu, orez intunecat germinat (GBR, orezul este încolțit prin menținerea timp de aproximativ 20 de ore în apă la o temperatură de 38 de grade)
- Cereale, germinate sau ținute înmuiate
- Fructe uscate și decojite
- Lapte de nucă de cocos
- Alge, în unele cazuri
- Crudiștii omnivori consumă de asemenea pește crud (sashimi) și carne crudă (în carpaccio sau tartare), lapte și derivați nepasteurizați, ouă
- Alimente fermentate, cum ar fi iaurtul sau kefirul
- Avocado, uleiuri presate la rece
- Băuturi vegetale, "lapte"
Dieta alimentară brută, dacă este făcută pentru câteva zile pentru a detoxifica și a recupera "energia vie", este bine.
Pentru cei care decid în schimb să-și facă propriul stil de viață, este necesar să aibă supravegherea corespunzătoare a unui profesionist, care poate ajusta combinațiile corecte și orice adăugiri.
Mănâncă crud la mese: de ce este bine?
Dieta alimentară brută: un exemplu
Sugestii de mic dejun
- Fructe de sezon proaspete
- Lapte de nucă de cocos, amestecat cu pastă pentru a face o cremă
- 2-3 mere cu câteva nuci
- Suc de citrice, avocado sau ulei de seminte de in
- 8 mandarine, 1 avocado
Sugestii gustoase
- 2 fructe proaspete
- Legume proaspete la alegere
- O mână de semințe
- 2 mere și 10 migdale
Idei pentru prânzuri și mese prime de mâncare
- Salată cu cap de salată, castraveți, roșii, ceapă verde, o mână de semințe de floarea-soarelui, două avocado, o lămâie
- Salată de castraveți, roșii și dovlecei, îmbrăcată cu suc de portocale
- Salată cu legume cu frunze verzi (80%), 20-30 migdale, alge marine și condimentate cu suc de portocale
- Salata cu legume cu frunze verzi (80%), 2 avocado, alge marine si aromate cu suc de portocale, usturoi crud ras
- Salată cu legume cu frunze verzi (80%), 2 avocado, alge marine și condimentate cu suc de portocale, tajine brute
- Salată cu legume cu frunze verzi (80%), 1-2 cupe de nuci, și condimentate cu suc de portocale, 30-40 măsline maturate de soare
- Orez încolțit, cu avocado și castraveți
Dieta cu alimente crude: 2 rețete
Un prim: non-spaghete
Ingrediente pentru o singură persoană :
> 2 dovlecei de dimensiuni medii,
> 5 roșii uscate,
> 20 de roșii proaspete,
> 1 cățel de usturoi,
> ulei de măsline extra virgin.
Pregătirea : înmuiați roșiile uscate timp de aproximativ 15 minute, între timp spirala cu dovleacul cu unealta potrivită. Se amestecă roșiile uscate după înmuiere, împreună cu roșiile și usturoiul, un vârf de sare și un picur de ulei: se adaugă amestecul în dovlecei, se amestecă și se lasă timp de aproximativ 10 minute.
A doua: fără brânză
Ingrediente :
> 150 g de cashews,
> 100g de nuci,
> 100g de nuci brazilieni.
Preparare : înmuiați fructele uscate peste noapte; apoi amestecați fructele uscate înmuiate într-o mică apă (suficientă pentru a face un aluat moale) și puneți-le într-o ricotta fuscella.
Lăsați-l în frigider timp de două zile, apoi puneți-l în uscător (este, de asemenea, bun în cuptor la minim cu ușa deschisă). A se păstra la frigider timp de până la 2 săptămâni. Excelentă cu fructe sau legume Chutney.
