Soiul de șofrănel, bogat în vitamina C și K, este foarte util pentru tulburările cardiovasculare și arteroscleroza. Să aflăm mai bine.

Principalii nutrienți ai semințelor de șofrănel

Șofranul ( Carthamus tinctorius ), cunoscut și sub numele de zafferanonă, este o plantă cultivată în țări calde, din care se extrage un ulei vegetal prețios, dar și o substanță colorantă pentru produse alimentare, țesături și produse cosmetice, cartamina, cu o aromă care amintește de șofran .

În mod tradițional, hainele călugărilor budiști sunt încă vopsite cu flori de șofran.

Aproximativ 45% din semințele de șofrănel sunt grăsimi, 20% proteine și 33% fibre .

Uleiul extras din aceste semințe este foarte bogat în acid linoleic (omega 6) și are un procent important de acid oleic în comparație cu alte uleiuri vegetale. Este, de asemenea, o sursă valoroasă de vitamine C și K.

Cultivarea șofrănelului vizează producția de ulei .

Există diferite soiuri de șofrănel, selectate de-a lungul timpului și în funcție de nevoile pieței de referință: cele care produc ulei cu cantități mai mari de acid oleic sunt destinate industriei alimentare, pentru rezistența la temperaturi ridicate și randiditate, în timp ce șofrăna care produce ulei cu cantități mai mari de acid linoleic este destinat industriei vopselelor, datorită proprietăților sale de uscare.

Puteți afla mai multe despre beneficiile vitaminei K și a alimentelor care o conțin

proprietate

Uleiul de semințe de șofrănel este bogat în grăsimi polinesaturate care controlează nivelurile colesterolului "rău" (LDL) din sânge și sunt utile în prevenirea tulburărilor cardiovasculare și arteriosclerozei .

Șofrănelul este utilizat pentru a produce margarine vegetale vitaminate și suplimente naturale pentru cei care suferă de deficiențe de vitamina .

Printre acțiunile benefice ale acestui ulei pare, de asemenea, efectul adjuvant al pierderii în greutate și medicina populară îi atribuie proprietăți mari: consolidează activitatea fizică și mentală și ajută activitatea sexuală .

Deja în Evul Mediu a fost folosit împotriva astmului, a tusei și a psoriazisului, pentru că proprietățile laxative și infuziile de sămânță de șofrănale au fost folosite pentru a restabili forța și sănătatea persoanelor în vârstă (acest obicei este practicat și astăzi în India și Africa).

Conținutul ridicat de vitamină K conferă semințelor de șofrănați o acțiune coagulantă și antitumorală, precum și le face aliați valoroși în prevenirea osteoporozei .

Alte utilizări ale uleiului de șofrăc sunt industriale, în principal pentru producția de machiaj și pentru compoziția culorilor și vopselelor .

În pictura ulei de șofrănel este folosit pentru a subțiri culorile și pentru a încetini procesul de uscare și, datorită rezistenței sale la lumină, nu galben în timp, deci perfect pentru nuanțe foarte luminoase și pastelate.

Șofrănel în bucătărie

Șofrănelul este adesea folosit ca înlocuitor pentru șofran ; mai ieftin decât primul, are o culoare mult mai intensă, dar o aromă mai delicată.

Șofranul contribuie, datorită unei enzime, la creșterea densității laptelui, motiv pentru care este perfect pentru a da consistență cremelor și budincirilor .

O perfuzie de șofrănel, utilă în cazul astmului sau tusei, poate fi preparată prin punerea a două grame de semințe de șofrănel într-o ceașcă de apă clocotită timp de câteva minute, filtrarea băuturii și adăugarea unei lingurițe de miere.

De Stefania Puma