Scorțișoară este un condiment larg utilizat în bucătăriile din multe locuri din întreaga lume. Are ceva exotic, dar și foarte familiar; este, de fapt, unul dintre ingredientele multor mâncăruri tradiționale populare italiene ; bunicile noastre au folosit-o și ca conservant natural .

Acesta vine de departe, dar și de aproape, și este cultivat puțin în fiecare parte a lumii .

Are multe calități benefice și, din nou, bunicile noastre, a folosit decorul de scorțișoară și ceaiul din plante ca un antiinflamator natural .

În bucătărie, este un ingredient esențial și poate fi folosit în multe rețete. De exemplu, ați încercat vreodată role de scorțișoară?

Cum se face rola de scortisoara

Scorțișoarele de scorțișoară sunt aluaturi de aluat din țările nord-europene, care sunt, de asemenea, răspândite în Statele Unite. Pentru a le pregăti, este nevoie de puțină răbdare, dar merită, pentru că sunt un dulce cu adevărat gustos, potrivit pentru micul dejun, dar și pentru alte ore ale zilei.

Bineînțeles că nu sunt lumină, nu exagerați!

ingrediente

Pentru aluat

> 600 g făină 00;

> 80 g zahăr rulant;

> 8 g ​​drojdie uscată;

> 80 g unt;

> 1 ou;

> 250 g lapte semidegresat;

> 1 lingurita de scortisoara.

Pentru umplere

> 15 g unt;

> 40 g de zahăr;

> 40 de zahăr din trestie intreg;

> 1 lingură de scorțișoară.

Pentru geamuri

> suc de lamaie la gust;

> 200 g zahăr cu glazură.

preparare

Se toarnă 600 g de făină, 80 g de zahăr, drojdia uscată și o linguriță de scorțișoară într-un castron și se amestecă împreună. Se topește untul cu laptele de pe sobă și se lasă să se răcească .

În alt castron, bateți oul, apoi adăugați laptele și untul și amestecați amestecul cu o lingură de lemn. În acest moment, adăugați încet ingredientele uscate amestecate anterior în celălalt bol, care lucrează întotdeauna cu lingura de lemn.

Odată ce toate ingredientele sunt amestecate, frăgeți aluatul cu mâinile sau în mixerul planetar până când veți obține o minge netedă, uniformă care se va îndepărta ușor de pe mâini. Dacă amestecul este lipicios, ajutați-vă prin adăugarea unui pic mai multă făină .

Puneți bilele de aluat într-un castron unsă cu unt și acoperit cu un film și lăsați să se ridice până când se dublează în volum .

În acest moment, rostogoliți aluatul cu un bolț, obținând un dreptunghi de aproximativ un centimetru gros și periați suprafața cu 15 g de unt topit. Aveți grijă să frecați bine suprafața de lucru, astfel încât să puteți îndepărta cu ușurință aluatul în pasul următor.

Se amestecă zahărul granulat cu zahăr din trestie și scorțișoară . Rotiți dreptunghiul aluatului și strângeți-l cu atenție pentru a nu-l rupe.

Tăiați atât de multe roți cu o grosime de aproximativ 3 cm (această cantitate trebuie să vină 12) și puneți-le într-o tavă de copt; distanțându-le la aproximativ 1 cm una de cealaltă. Acoperiți cu un strat agățat sau o cârpă umedă și lăsați să se ridice timp de o oră. Coaceți într-un cuptor static la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute sau într-un cuptor ventilat la 165 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

Răciți bine scorțișoarele și pregătiți gheața, adăugând suc de lămâie, puțin câte puțin, la zahărul de glazură. Cireasa nu trebuie să fie prea tare sau prea lichidă. Glasați roșiile de scorțișoară chiar înainte de servire.

Rola de scorțișoară este foarte moale, dar are tendința de a se întări rapid, astfel încât să poată fi păstrat bine pentru cel mult două zile și trebuie păstrată într-un recipient etanș. Pentru a le menține mai mult, este recomandat să le congelați și să le scoateți, dacă este necesar.

Pentru o aromă mai bogată și mai delicioasă, sultanele sau fructele uscate pot fi adăugate în interior. Pentru un gust și mai intens de scorțișoară, puteți mări dozele la alegere.