Béchamel este unul dintre cele mai clasice sosuri din bucătăria noastră: ușor, versatil și delicios, oferă o margine multor feluri de mâncare, de la lasagna la legume au gratin. Această rețetă poate fi pregătită și în versiunea vegană .

Ingredientele rețtei tradiționale sunt lapte, făină, unt și nucșoară.

O versiune a sosului de bechamel fără ingrediente derivate din animale devine din ce în ce mai populară; laptele de vacă este înlocuit cu lapte vegetal, cum ar fi laptele de orez și margarina vegetală sau untul de ulei.

Mai jos veți găsi ambele rețete, toată lumea își alege propriile ...

Citiți și condimentele de casă și sosurile naturale >>

Besciamella, rețeta tradițională

O rețetă tradițională, a cărei patenità este revendicată atât de către italieni cât și de francezi. În orice caz, un clasic al bucătăriei noastre.

Iată cum să-l pregătiți acasă, să obțineți un sos fără bucăți.

ingrediente

> 500 ml lapte integral de vacă;

> 40 g unt;

> 40 g făină 00;

> 1/2 linguriță de sare;

> nucșoară.

preparare

Încălziți laptele într-o cratiță. Separat, se topește untul pe o căldură foarte scăzută ; opriți căldura și adăugați făina cimentată împreună, amestecând cu o măturică, astfel încât să nu se formeze bucăți.

Puneți înapoi pe căldură și amestecați până când obțineți un fel de cremă de aur groasă . Se condimentează laptele cu nucșoară, se adaugă sare și se toarnă o cantitate mică pe amestecul de unt și făină, apoi se adaugă încet restul, amestecând constant cu ciocanul.

Gatiti 6-7 minute la foc mic, pana cand beamamelul este ingrosat.

Dacă doriți un sos mai gros, trebuie să creșteți cantitatea de unt și făină . Dacă, pe de altă parte, doriți un beamel mai lichid, dimpotrivă, reduceți cantitatea acestor două ingrediente.

Bechamel, rețeta vegană

Cei care nu doresc să consume alimente provenite de la animale pot încerca versiunea vegană a sosului de bechamel.

ingrediente

> 500 ml făină de orez;

> 40 g margarină vegetală;

> 40 g făină 00;

> 1/2 linguriță de sare;

> nucșoară.

preparare

Prepararea beamelului vegan este absolut identică cu cea a rețetei clasice, numai ingredientele se schimbă, așa că se referă la procedura descrisă mai sus pentru beșelul clasic.

Cei care îi plac pot adăuga una sau două ciupiți de piper .

Orezul din lapte poate fi înlocuit cu lapte de soia sau alt lapte vegetal . În schimb, margarina poate fi înlocuită cu ulei de măsline extra virgin.