Editat de Veronica Pacella, Nutritionist
Aminoacizii sunt molecule mici care alcătuiesc proteinele, macromoleculele prezente în celulele ființelor vii. În total, există 24 și pot fi de origine animală sau vegetală . Să aflăm mai bine.
>
>
>
Legume, bogate în lizină
Corpul uman are capacitatea de a sintetiza majoritatea aminoacizilor, cu excepția câtorva, definite ca fiind " esențiale ", deoarece este necesar să le introducem împreună cu alimentele. Aminoacizii esențiali sunt: fenilalanina, izoleucina, leucina, lizina, metionina, triptofanul, treonina, valina și histidina. Acesta din urmă este considerat esențial de către unii autori și nu esențial de alții, dar se crede că este important mai ales în timpul fazei de creștere.
Ce sunt aminoacizii vegetali?
Aminoacizii sunt "blocurile" care alcătuiesc proteinele. Proteinele sunt folosite pentru a construi părul, mușchii, unghiile, tendoanele, ligamentele și alte structuri.
Aminoacizii individuali pot fi utilizați pentru a face hormoni, neurotransmițători, acizi nucleici ADN și alte substanțe.
Aminoacizii din legume, găsiți în proteinele vegetale, sunt considerați a fi de calitate inferioară decât proteinele animale, deoarece nu conțin toți aminoacizii esențiali. De exemplu, legumele au deficit de metionină, în timp ce cerealele au deficit de triptofan și lizină. Cu toate acestea, combinarea cerealelor și a leguminoaselor în aceeași masă poate fi ușor evitată deoarece compoziția lor în aminoacizi este complementară.
Puteți afla mai multe despre beneficiile și proprietățile cerealelor
Unde se găsesc aminoacizii vegetali
Aminoacizii din legume se găsesc în proteine de origine vegetală: cereale, seitan, legume (fasole, năut, lămâie, fasole largă, mazăre), soia și derivați ( tofu, tempeh, miso, tamari shoyu), semințe (susan, cânepă, chia), alge (spirulina) și, în cantități mici, fructe și legume.
Contraindicații
Aminoacizii introduși în cantități mari cu alimente nu sunt utilizați de corpul uman, care nu absorb mai mult decât poate utiliza. Un exces duce totuși la o suprasolicitare a muncii la rinichi și ficat, organele delegate la eliminarea deșeurilor .
