Lupinii sunt leguminoase care se găsesc adesea în sărbători de țară care trebuie mâncate ca gustări. Acestea pot fi folosite pentru a pregăti supe și supe, deoarece sunt energice și bogate în nutrienți și sunt utile pentru sănătatea inimii și a întregului sistem cardiovascular. Să aflăm mai bine.
>
>
Descrierea lupinelor
Lupinus albus, este un legum.
Lupina este o planta care iubește un climat temperat și se dezvoltă bine de-a lungul coastelor mediteraneene. Este un legum puțin folosit în bucătăria noastră, dar, în ultimii ani, datorită cunoașterii proprietăților sale nenumărate, a fost redescoperit și reevaluat. Acesta se găsește adesea în sărbătorile satului, gata să se îmbulzească ca o gustare.
Proprietățile și beneficiile lupinelor
Lupina este foarte energică și foarte proteică . Acesta conține aproximativ 40 de grame de proteine pe 100 de grame de alimente, o cantitate comparabilă cu cea a cărnii. Lupina este, prin urmare, o alternativă valabilă la alimentele de origine animală în ceea ce privește consumul de proteine.
Lupina este foarte digerabilă și nu conține colesterol . Este, prin urmare, un aliment foarte recomandat în prevenirea riscului cardiovascular. De asemenea, conține o bună parte din fibrele dietetice și acizii grași esențiali, cum ar fi Omega 3 și Omega 6.
Lupina nu conține gluten, deci poate fi consumată și de cei care suferă de boala celiacă .
Lupinii produc o făină folosită pentru prepararea de paste și diverse produse de panificație.
Calorii și valori nutriționale ale lupinelor
100 g de lupine conțin 114 kcal / 476 kj.
În plus, pentru fiecare 100 g din acest produs, avem:
- Apă 69g
- Carbohidrați 7, 10 g
- Zaharuri 0, 50 g
- Proteine 16, 40 g
- Grăsimi 2, 40 g
- Colesterol 0 g
- Fier 5.50 mg
- Calciu 45 mg
- Fosfor 100 mg
- Vitamina B1 0, 10 mg
- Vitamina B2 0, 01 mg
- Vitamina B3 0, 20 mg
Lupin, aliatul lui
Intestin, inimă, piele.
Proteine vegetale pentru atleți: cum să le completeze cu lupine, cereale și alge
Curiozitate despre lupini
După cum se știe, în I Malavoglia, faimosul roman al lui Giovanni Verga, episodul eșecului unui "magazin de lupine" este esențial. Dar poate că nu toată lumea știe că există un mic mister despre natura acestor lupine.
În roman, de fapt, nu există elemente care să ne spună exact ce erau aceste lupine. De fapt, nu este sigur că Verga a făcut referire la leguminoase deoarece, în Sicilia, anumite specii de moluște, asemănătoare cu moluștele, sunt numite lupine.
O rețetă cu mâneca
Acum, când știm toate proprietățile lupinului, cum îl gătim? Lupinii conțin o substanță foarte amară și, pentru a elimina gustul lor, trebuie să fie fierte și sărate înainte de consum . După fierbere, acestea trebuie păstrate timp de cel puțin două ore în apă sărată.
În acest moment pot fi presărate. Alternativ, din nou, după efectuarea procedurii de "înmuiere", acestea pot fi utilizate pentru prepararea supei și tocătorilor. Încercați să le adăugați la supă de legume amestecate și nu veți regreta.
