Substitute de unt

Untul, o componentă considerată a fi indispensabilă în anumite preparate, poate fi bine înlocuită cu alte ingrediente care sunt mai respectuoase din punct de vedere etic și, fără îndoială, mai sănătoase pentru organism .

În funcție de origine, untul este utilizat în mai multe rețete, atât dulci, cât și sărate; este vorba în special de tradițiile culinare din nordul Italiei care văd grăsimea sinceră derivată din lapte și se strânge între canapés, paste (pizzocheri, paste făinoase), ravioli (ravioli cu unt și spanac), gnocchi de cartofi, , canederli, crepuse, risotte; béchamel și diferite sosuri; biscuiti, frollini, tort de cupa, deserturi si placinte de lingura si crema.

Dacă vorbești cu un bucătar care iubește rețetele din trecut, poate că va fi îngrozit de gândul de a vedea untul înlocuit cu alte ingrediente, dar dacă te bazezi pe o noțiune de lumină și o tehnică inovatoare de gătit, vei învăța și tu - și al tău on-line! - să aprecieze înlocuitorii de unt . Iată principalele.

Unt de legume pentru dulciuri și cimbru

Untul înlocuiește în aperitive

Dacă vă gândiți la somonul clasic de somon și unt (sau înlocuitorul de somon vegan!), Puteți prepara ca bază o cremă de soia de maioneza vegană cu lapte de orez și ulei vegetal; dacă doriți să aduceți roșii de legume, cum ar fi dovleceii, puteți folosi năuturile amestecate cu puțin usturoi, ulei de măsline extra virgin și măsline Taggiasca.

Dacă încă mai doriți creme delicate, încercați să amestecați semințe de floarea-soarelui sau de dovleac, îmbibate anterior cu puțină apă.

Untul înlocuiește în feluri de mâncare proaspete de paste, gnocchi, crep

Aici mergeți pe partea sigură, ulei de măsline extra virgin. Nu uitați că este, de asemenea, excelent pentru a face beșelul și că este întotdeauna mai bine să-l utilizați în stare brută, la sfârșitul gătitului.

Dulciuri și cimbru de pâine vegană, rețete

Untul înlocuiește în risotto

Risotto-ul numește de obicei untul în ultimele cinci minute, când este timpul să se amestece: nu vă faceți griji, chiar și aici puteți folosi ulei de măsline extra virgin și brânză, dacă nu sunteți vegan.

În caz contrar, puteți face o cultură despre prepararea untelor vegetale: untul alternativ excelent este untul vegetal pe bază de migdale, a cărui cremă este obținută prin amestecarea migdalelor fără coaja cu un mixer bun timp de aproximativ 7/8 minute.

În același mod puteți prepara creme de alune, cashews sau nuci braziliene sau macadamia și în cele din urmă tahin, crema de susan. Puteți folosi același lucru pentru a gusta pastele, gnocchi și ravioli.

Untul înlocuiește în deserturi

Aici subiectul devine mai variat: pentru a face deserturi fără unt puteți folosi

> un avocado copt pentru a da corpului creme de ciocolata,

> ulei de măsline extra virgin, ulei de floarea-soarelui, ulei de orez pentru prăjituri și torturi sau chiar pentru cei care doresc să ia capriciul unui dulce, dar au colesterol ridicat.

> pentru cei care nu sunt vegani, de asemenea, ricotta și iaurt ;

> mai greu, unt de cacao și ulei de nucă de cocos .

Și dacă vreți să continuați să o utilizați, cel puțin limitați dozele!