Dacă ați decis să vă schimbați obiceiurile alimentare și să alegeți o dietă vegană, știind cum să înlocuiți parmezanul pentru a gusta felurile de mâncare va ajuta cu siguranță.
De fapt, există ingrediente vegetale care dau aromă și pot fi folosite în loc de parmezan în rețetele vegane: să vedem ce sunt.
Înlocuiți parmezanul cu drojdia
Drojdia nutritivă în fulgi sau fulgi este drojdia uscată; este Saccharomyces cerevisiae și este un produs natural bogat în proteine, vitamina B1 sau tiamină și vitamina B6 . Conținutul de vitamina B12 este raportat pe ambalajul anumitor mărci de drojdie de fulgi, dar acest produs nu este o sursă de vitamina B12.
Fulgi de drojdie pot fi utilizați în bucătărie pentru a înlocui parmezanul : de fapt este un produs gustos și ușor sărat, care dă gust multor rețete.
Deși pe ambalajul acestui produs vă recomandăm să utilizați drojdie brută și să nu o gătiți pentru a-și păstra caracteristicile nutriționale, puteți utiliza drojdie de alimente pentru a pregăti cu succes carne vegetariană, burgeri de leguminoase și plăcinte savuroase, deoarece calitățile organoleptice a produsului nu sunt pierdute la gătit ; presarat pe lasagne, pe timbales și pe alte produse care urmează să fie gătite în cuptor, drojdia de alimente permite, de asemenea, obținerea unor grătare bune.
Dacă preferați să gustați drojdie brută, puteți adăuga pur și simplu câteva lingurițe pe paste, în salate sau pentru a aroma supe și a se amesteca în risottos.
De asemenea, puteți gusta sosul de bemamel de casă după ce gătiți, cartofii piureți sau pregătiți pașii răspândiți prin amestecarea a 5 linguri de drojdie cu jumătate de pahar de ulei de măsline extra virgin și plante aromatice la alegere.
Drojdie de alimente de drojdie este vândută în magazinele de alimente ecologice și, în general, are un preț cuprins între 3 și 5 euro pentru un pachet de 200 de grame.
Substituturile de lapte, așa sunt
Sos de soia pentru a aroma în loc de parmezan
Sosul de soia este un condiment utilizat pe scară largă în bucătăria asiatică: este un sos fermentat lichid obținut din soia, grâu, apă și sare. Pe lângă faptul că este un sos gustos, sosul de soia este bogat în vitamine, enzime și fermente și este, prin urmare, un produs sănătos, dacă este ales de bună calitate și consumat brut .
Sosul de soia conține glutamat, un ingredient responsabil pentru gustul savuros al parmezanului; deși are o aromă foarte diferită de parmezan, sosul de soia este foarte util pentru aromatizarea mâncărurilor, în special este excelent pentru aromatizarea tofu.
Tofu are în mod normal o aromă neutră, dar absoarbe cu ușurință ingrediente lichide cum ar fi sosul de soia: în acest fel devine excelent, de exemplu, în pregătirea umpluturilor pentru plăcinte sau ravioli de casă. Sosul de soia poate fi, de asemenea, utilizat pentru sezon și supe, supe, orez, ragout de legume, legume prajite și făină de năut.
Având în vedere conținutul ridicat de sare, consumul excesiv de sos de soia nu este recomandat persoanelor cu dietă cu conținut scăzut de sodiu.
Sosul de soia este achiziționat în magazinele de produse ecologice și etnice și în cele mai furnizate supermarketuri : prețurile variază între 3 și 5 euro pentru o sticlă de 250 mililitri.
