Făina de amarant, puțin cunoscută de noi și aproape abandonată, este folosită în America Centrală, de unde provine și a fost redescoperită în Statele Unite pentru un număr infinit de rețete fără gluten .
Făina acestui pseudo-cereal, obținută prin măcinarea boabelor mici galbene, este preferată pentru prepararea de feluri de mâncare mai sărate decât orice altceva, deoarece are un gust ușor "pământesc" și puternic aromat, este excelent pentru cei care au intoleranță la gluten, pentru cei care sunt celiaci, dar și pentru cei care practică o mulțime de sport și pentru cei care fac muncă grea, având în vedere nutrienții excelenți pe care le conține.
Poate fi găsită atât online, cât și în magazinele naturale sau organice bine aprovizionate sau în supermarketuri. Un pachet de 250 de grame de făină costă aproximativ 3 euro.
Cum se utilizează făina de amarant
Prelucrarea sa îl face ideal pentru pregătirea pâinii (dulci sau cimbru), crepes sau piadine, precum și pâine orientală, cum ar fi chapații indieni clasici. De asemenea, puteți îndrăzni să prindă prăjituri, biscuiți sau tartă, probabil amestecate cu alte făine.
Așa cum am menționat, este foarte hrănitoare : 100 de grame de produs conține aproximativ 14 grame de proteine, 50 de grame de carbohidrați, 7 grame de grăsime, 15 grame de fibre, 7, 5 grame de fier, aproape 160 de grame de calciu, surprinzător. În plus, printre aminoacizi, există prezența lizinei (un aminoacid esențial lipsit de cereale) în cantități destul de mari.
Descoperiți cerealele fără gluten
Pâine cu făină de amarant, rețetă de bază
Pâinea cu făină de amarant este o pâine fără gluten adecvată pentru coeliac. Iată rețeta de ao pregăti acasă.
Ingrediente :
> 500 de grame de făină de amarant,
> un cub de drojdie,
> 4 lingurite de ulei de măsline extra virgin,
> o lingurita de sare,
> apă.
Preparare : puneți făina pe plăcuța de patiserie, adăugați drojdia dizolvată în aproximativ jumătate de pahar de apă caldă, cu un vârf de zahăr sau miere, ulei și linguriță de sare, distribuite în jur. Frământați bine, până când obțineți un aluat moale și neted pe care l-ați lăsat să crească timp de o oră. Apoi se poate folosi pentru a face o pâine mare sau, împărțind-o în bucăți, pentru sandwich-uri mici, gătit supa într-un cuptor fierbinte la 200 ° C timp de aproximativ 20 de minute.
Cu această rețetă de bază vă puteți pregăti, de asemenea, pizza, tortilla pentru a fi preparate pe plăcuță, panzerotti sau canapés. Poate fi amestecat și cu făină de grâu obișnuită, de la 20% la 50%.
Pâine de banane cu făină de amarant
Ingrediente :
> 150 de grame de făină 0,
> 60 de grame de făină de amarant,
> un pachet de praf de copt pentru pizza sau pâine,
> jumatate de lingurita de bicarbonat,
> jumătate de linguriță de sare fină,
> o pereche de banane zdrobite coapte,
> 2 ouă,
> un borcan de iaurt natural alb,
> 2 linguri de ulei de floarea-soarelui,
> 60 de grame de zahăr intreg de trestie,
> 25 de grame de nuci decojite.
Preparare : luați două boluri, într-un amestec făina, praful de copt, sifon și sare; în celălalt zdrobiți bananele, adăugați ouăle, iaurtul, uleiul și zahărul. Adăugați amestecul dulce la cea savuroasă și amestecați bine până se amestecă bine. Pune nucurile gossolanamente. Se toarnă într-o tigaie de prune de prune și se coace într-un cuptor fierbinte la 200 ° C timp de aproximativ 30/40 de minute sau până când este auriu. Serviți odată rece.
Curiozități : conjac și făină de amarant sunt, de asemenea, disponibile pe piață !
