În bucătăria japoneză, seitanul este utilizat pe scară largă, de obicei în combinație cu alge, sos de soia și legume, cum ar fi ardeii verzi și ciuperci, și se numește kofu . A fost introdusă în antichitate de călugării budiști.
Iată mai multe informații despre valorile nutriționale ale seitanului și despre locul unde îl găsiți.
Valorile nutriționale ale seitanului
Seitan este un aliment pe scară largă utilizat în dietele fără proteine animale, cum ar fi veganul și vegetarianul.
Este un derivat de grâu, foarte proteic, fără colesterol și grăsimi saturate.
Cu toate acestea, nu este potrivit în dieta celiacilor și este săracă în vitamina B12, fier și aminoacizi esențiali.
Compusă din peste jumătate de apă, seitanul este, prin urmare, foarte bogat în proteine vegetale și conține un procent mic de carbohidrați.
Se dăruiește, pentru ca consistența să fie gătită ca un fel de mâncare în cursurile principale, cum ar fi fripturi, tocană și fileuri de "carne de grâu"; poate fi, de asemenea, tocat și folosit ca umplutură pentru legume sau ca bază pentru fabricarea ragurilor. 100 de grame de seitan proaspăt furnizează puțin sub 170 Kcal.
Seitan: unde să o găsiți
Seitanul poate fi găsit gata la contorul de frigider din multe supermarketuri, dar dacă căutați praf pentru a vă permite să vă orientați spre magazinele ecologice.
Seitan se găsește în trei moduri principale: îl puteți cumpăra , gata preparat, natural sau aromatizat cu ierburi sau altul, ambalat în vid și vândut în contorul refrigerat al magazinelor sau supermarketurilor ecologice. În acest caz, un pachet de 100-150 de grame costă aproximativ 3 euro.
Alternativ, se poate găsi și sub formă de pudră de făină, care o cumpără din magazine ecologice sau lanțuri naturale specializate, care, amestecate cu cantitatea potrivită de apă, formează un aluat moale, elastic și compact, gata să gătească în doar câteva secunde. fierbinte timp de câteva minute, împreună cu diferite ingrediente care îi dau aromă, pentru a avea la dispoziție carnea de seitan timp de trei sau patru zile, gata de a fi gătit așa cum preferați: în acest caz, un pachet de 500 gr va costa aproximativ 5 euro.
În cele din urmă, seitanul poate fi auto-produs de la zero, folosind făină simplă, apă și sare, chiar dacă rețeta de pregătire acasă este puțin lungă și greoaie.
Curiozitate :
