Migdalele, caracteristicile și proprietățile nutriționale

Migdalele sunt semințele conținute în fructul migdalei. Acestea sunt de obicei incluse în dietă pentru a garanta o bună aprovizionare cu proteine ​​vegetale, săruri minerale (în principal, calciu, magneziu și fier) și vitamine (în special vitamina E).

Ele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de acizi grași esențiali, cum ar fi omega 3, care ajută la reglarea nivelului colesterolului "rău" în sânge.

Migdalele au efecte pozitive asupra inimii, oaselor și arterelor, precum și menținând pielea și părul mai tineri.

Bogate în energie, ele sunt o gustare excelentă în special în sezonul de iarnă, când avem nevoie de mai multe calorii din cauza frigului. Bogăția lor în proteine ​​înseamnă că sunt foarte potrivite pentru copii, în cazurile de malnutriție sau după convalescență.

Singurul dezavantaj al migdalelor este că acestea sunt bogate în calorii . Cei care sunt atenți la linie ar trebui să consume aproximativ 30 de grame pe zi, o cantitate suficientă pentru a obține toate beneficiile fără a o depăși.

Almond fragil, reteta

Frunza de migdale de casă este foarte simplă: urmați câteva sfaturi pentru a obține rezultate excelente.

ingrediente

> 400 g de migdale decojite;

> 100 g de zahăr;

> o lingura de ulei de masline extra virgin;

> o lămâie.

preparare

Așezați migdalele decojite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie neacoperită . Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, apoi puneți tigaia cu migdale până la maro auriu (aproximativ, vor fi gata după aproximativ 10 minute ).

Între timp, luați un vas cu fund dublu, unde puteți topi zahărul prin adăugarea unei linguri de apă și, eventual, a unui suc de lămâie.

Când zahărul începe să se topească și se formează bucăți, adăugați migdalele încă calde și amestecați bine amestecul. Pentru a înțelege momentul potrivit, putem merge la ochi sau puteți măsura temperatura cu un termometru special și turnați migdalele când ajunge la 120 de grade.

Întotdeauna în foc, continuăm să ne întoarcem până când zahărul începe să devină aur. Apoi adăugați lingura de ulei de măsline și amestecați din nou. Atunci când zahărul este maro și bine amestecat cu migdale, care sunt atașate unele de altele, putem scoate tigaia din căldură.

Luăm o foaie de hârtie de copt și o spălăm cu o pulverizare de ulei de măsline la care vom pune o altă foaie de hârtie de copt. Cele două foi se vor lipi unul de altul, netezind uleiul de pe suprafața de contact.

Acum putem împărți cele două foi și vom turna migdalele încă calde pe una dintre ele. Cu o lămâie mergem să netezim suprafața și apoi acoperim cu cealaltă foaie, pe partea unslei. Cu un bolț de rulare, zdrobim stratul de crocant pentru al face uniform.

Secretul este de a încerca să păstreze migdalele compacte și apropiate împreună, menținând în același timp o grosime adecvată pentru a face crocante.

Ultimul pas este sa taie migdala fragila atunci cand este aproape frig, dar nu complet (altfel se poate sparge). Am tăiat-o mai întâi în benzi și apoi în pătrate, apoi lăsați-o să se usuce și să se răcească în aer.

Frațul nostru este acum gata să fie savurat; putem de asemenea să o împachetăm pentru a oferi un cadou celor dragi.