Nu doar sushi
Sunteti vegetarian sau vegan si iubiti bucataria orientala si etnica? Fanii japonezi, dar doar peștele crud nu merge acolo jos?
Fără a intra în bucătăria Shojin - bucătăria purificatoare și vegană a călugărilor Zen - aici sunt câteva rețete simple de bucătărie japoneză, un aperitiv gustos și nutritiv, o supă delicată și o tempură clară și delicată.
Edemame aperitiv
ingrediente:
> Boabe de fasole proaspătă și fasole cu păstăi (găsite în magazinele orientale pentru alimente);
> sare marină proaspătă;
> alte condimente pe gust sau sos de soia.
Mod de preparare:
După ce le spălați bine, gătiți edamamele în apă clocotită doar sărate timp de aproximativ 4 minute (încercați să gustați unul: nu trebuie să fie moale, ci destul de ferm sub dinți).
Apoi scurgeți și, încă foarte fierbinte, serviți cu butucul și o cochilină de sare preferată.
Acestea sunt excelente în acest fel, sarea mărește aroma, dar dacă preferați puteți folosi sos de soia, boia de ardei gras, piper sau alte condimente.
Supă vegetariană miso
Ingrediente pentru 3/4 persoane :
> 4 cepe mici sau șobolani
> Aproximativ 100 g tofu
> 80 g de orez miso
> 1 bucată de kombu sau wakame alge marine (dacă preferați, puteți înlocui algele cu chard)
> gust de proaspete ghimbir sau sos de soia la gust
> ulei de susan
Mod de preparare:
Îndepărtați algele în apă fierbinte timp de aproximativ 20 de minute ; curățați și tăiați ceapa sau ceapa de primăvară în felii subțiri; se topește ceapa de primăvară într-un mic ulei de susan într-o cratiță, apoi adăugați apă fiartă; strângeți algele și tăiați-o în benzi subțiri, adăugând-o în bulion.
Taiati tofu-ul natural in cuburi mici si adaugati-le; lăsați-l să gătească timp de aproximativ 20 de minute, apoi adăugați trei lingurițe de miso, având grijă să-l dizolvați bine.
Pentru a servi, adăugați puțin sos de soia și / sau ghimbir proaspăt ras.
Testarea vegetariană
ingrediente:
> 100 g apă foarte rece, eventual spumant
> 100 g de făină de tempură sau făină de orez
> legume sezoniere tăiate în bastoane (dovlecei, morcovi, dovleac, vinete)
> ulei de semințe (floarea-soarelui sau arahide)
> sos de soia și orez alb fiert pentru a însoți
Mod de preparare:
Se amestecă făina și apa cu gheață, lăsând-o în frigider timp de circa 15 minute înainte de ao folosi.
Îndepărtați legumele în tava cu mult ulei fierbinte ; scurgeți după câteva minute, până când devin aurii, în hârtie blotting.
Serviți fierbinte pe un pat de orez alb fiert și sezon cu sos de soia la gust.
