Ghimbirul este o plantă originară din Orientul Îndepărtat. Pentru a crește, are nevoie de un climat temperat și umed, de aceea este cultivat în principal în Indonezia, China, Africa, Caraibe, Jamaica și Australia, deși în ultimul timp chiar Europa a început recent cultivarea culturilor de ghimbir.
Condimentul care este utilizat în mod obișnuit este obținut din rizomi, adică din rădăcini. Gustul este înțepător și aroma este răcoritoare .
Pe piață se găsesc atât ghimbir proaspăt, cât și în departamentul de fructe și legume al aproape tuturor supermarketurilor sau al mirodeniilor praf uscate și reduse.
Rețete cu ghimbir proaspăt
Ghimbirul proaspăt arată ca o rădăcină de culoare ocru, cu o formă ghimpată și înțepată și diverse ramuri.
Poate fi folosită în întregime, după spălare și răzuire, sau decojită.
Descoperim folosirea sa în câteva rețete simple și sănătoase.
Gustul dulce de mere și ghimbir
Ingrediente pentru 4 persoane:
> 4 mere mari de cheag;
> 2 linguri de ulei de măsline
> crema de soia la gust
> 30 de grame de zahăr din trestie de zahăr sau orz sau malț de miere
> 2 linguri de ghimbir proaspăt ras.
Mod de preparare : coajați merele și tăiați-le în felii, aranjați-le într-o tavă de coacere, cu laturi înalte căptușite cu hârtie de pergament. Pregătiți crema cu cremă de soia, zahăr (sau malț de orz sau miere) și ghimbir ras. Cantitatea se duce la gustul personal: cei care îl preferă uscată pot scădea doza până la câteva linguri de smântână, deoarece merele, prin gătire, eliberează o parte din suc.
Se toarnă crema peste mere. Se presara cu puțină praf de ghimbir sau scorțișoară. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.
Garnet de fenicul de ghimbir
Ingrediente pentru 4 persoane:
> 2 fenicule;
> 2 linguri de ulei de măsline;
> 1 lingura de turmeric;
> 2 lingurițe de ghimbir proaspăt;
> 1 lingură de cremă de soia;
> sare;
> piper.
Preparare : spălați, uscați și tăiați fenicul în felii. Sute-le într-o oală cu ulei. Adăugați puțină apă pentru a le fierbe, până la gradul preferat de gătire și răcire, lăsând toată apă să se usuce. Opriți căldura și adăugați crema, ghimbirul și alte condimente. Se amestecă și se toarnă într-un vas de cuptor care a fost uns înainte cu ulei. Sprângeți cu pesmet și praf de copt și coaceți timp de 15 minute la 180 °. se poate servi cu orez cous cous sau basmati.
Salată caldă de cartofi și linte
Ingrediente pentru 4 persoane:
> 200 de grame de linte;
> 1 ceapă;
> 5 cartofi;
> ulei de măsline;
> 1 lingura de sos de soia;
> 1 lingură de ghimbir proaspăt rasă;
> piper și sare la gust
Pregătirea : după fierberea lintei (puteți folosi cele deja gătite) și a cartofilor tăiați, acestea sunt sărate în oală cu ceapa și uleiul. Se pregătește separat sosul cu ghimbir, piper, sare, sos de soia și ulei, amestecând într-un castron. Pentru ao face mai densă, puteți adăuga cremă de soia.
Adăugați lingurile, cartofii și sosul într-un vas de salată și amestecați. Acest fel de mâncare poate fi mâncat cald sau proaspăt, adăugând la sfârșit o stropire de ghimbir și o coajă de lămâie netratată și rasă.
Ghimbir gustat, cum o faci?
Rețete cu pulbere de ghimbir
Ghimbirul pulverizat are un gust mai puțin pungent decât proaspăt și poate înlocui proaspetele în rețete rapide.
Este folosit în principal pentru deserturi, deoarece se topește mai ușor și se amestecă mai bine cu aluatul.
Tort de ghimbir de prune și ciocolată
Ginger merge foarte bine cu ciocolata amara si neagra. Încercați să-l adăugați în pudră în budinci și aluat, va deschide gusturile la nuanțele gustului de ciocolată.
Ingrediente pentru 6 persoane:
> produse de patiserie shortcrust (puteți să le faceți acasă sau să le cumpărați pe grilă);
> 8 Williams Pears;
> 80 de grame de zahăr (sau alt îndulcitor natural);
> 25 cl cremă de soia;
> 80 g ciocolată neagră cu cel puțin 70% cacao;
> 25 de grame de făină;
> 1 lingurita de praf de ghimbir.
Pregătirea : coaja de pere, se taie în felii în lungime și se fierbe câteva minute într-o mică apă și zahăr. Se topește ciocolata în cremă într-o bain-marie. Se adaugă făina, zahărul și ghimbirul și se amestecă. Puneți cofetarul într-un vas de copt și turnați-l pe crema de ciocolată caldă.
Aranjați felii de pere într-un model radial sau în funcție de designul pe care îl preferați, scufundându-le pe jumătate în cremă de ciocolată. Coaceți la 180 de grade timp de douăzeci de minute.
Puteți servi tortul însoțit de frișcă de legume.
Gumă și iaurt de prune prune de portocale
ingrediente:
> 125 gr de zahăr din trestie;
> 150 ml de iaurt de soia;
> 200 de grame de făină;
> 1 plic de praf de copt;
> 1/2 pahar de lapte de soia;
> suc de portocale stoarse;
> 1 lingurita de praf de ghimbir.
Preparare : turnați ingredientele solide (făină, zahăr și drojdie) într-un castron și amestecați. Se adaugă ingredientele lichide (iaurt și lapte) și, în cele din urmă, sucul de portocale. Se amestecă bine, având grijă să nu se formeze bucăți. Se poate folosi o lingură electrică sau un malaxor. Liniați o formă de prune de prune cu hârtie de copt, turnați conținutul și coaceți la 180 de grade timp de 40 de minute.
Paste cu legume tricolorale
Ingrediente pentru 4 persoane:
> 350 g de paste integrală de grâu;
> 2 dovlecei medii;
> 2 morcovi;
> 1 pușcă ;
> varză de fasole;
> 1 lingurita de praf de ghimbir;
> ulei de ardei iute;
> ulei;
> sare.
Preparare : preparați pastele. În afară de spălarea morcovilor și a dovleceilor, curățați morcovii. Se prăjește șunca fin tăiată într-un pic de ulei. Răzuiți legumele în fâșii de julienne, pregătiți-le împreună cu șoimii prăjiți. Adăugați pulberea de ghimbir și amestecați bine, coaceți ușor cu puțină cremă de soia (1 lingură) sau apă.
Când se fierbe, se adaugă mugurii de fasole și se mănâncă timp de două minute pe o căldură mare. Se condimentează pastele cu legumele și uleiul de piper. Se presara cu drojdie suplimentară de ghimbir sau nutrițional.
Proprietățile de vindecare ale ghimbirului
Proprietățile sale nu se limitează la aspectul culinar. De asemenea, are calități de vindecare:
stimulează apetitul;
stimulează digestia;
sprijină ficatul în funcțiile și în întreținerea acestuia;
ameliorează greața;
încălzirea și tonul, datorită gustului său picant;
poate ajuta la reglarea nivelului de colesterol;
antibacteriene și antimicrobiene;
antiinflamator atunci când este utilizat în tablete exterioare.
Cultura orientala foloseste ghimbir in ambele retete dulci si savuroase, in timp ce bucataria occidentala are inca prea putina familiaritate cu acest condiment usor amar si picant.
Cu puțină curiozitate, este posibil să inserați ghimbir în rețetele utilizate cel mai frecvent.
Bucurați-vă de masă!
