Integral orez basmati: proprietăți

Orezul Basmati este o orez originar din Asia, în special din India și Pakistan. Foarte obișnuit în bucătăria indiană, acum este posibil să se găsească și ea cultivată în Italia . Acest lucru face posibilă controlul, mai ales dacă este orez brun, producerea și evitarea consumării orezului brun contaminat cu pesticide dăunătoare sănătății.

Se caracterizează prin forma sa lungă și subțire și prin intensitatea parfumului care, în funcție de soi, se schimbă de la lamaie la lemn de santal până la vanilie.

Proprietățile principale se referă, prin urmare, la parfumul intens, la forma și la compoziția chimică a cerealelor, care îi permit să fie utilizate ca o farfurie și salate : amidonul este, de obicei, spălat înaintea gătitului, în timpul clătirii obișnuite, care este recomandată face cu basmati și, în general, cu toate boabele întregi. Această particularitate lasă fasolea bine separată în timpul gătitului.

Datorită prezenței fibrelor, permite creșterea sentimentului de sațietate, calibrarea asimilării grăsimilor și zaharurilor, reechilibrarea funcțiilor intestinale, acționând și ca măturătoare a intestinului . Orezul din Basmati este, prin urmare, util ca agent de detoxifiere și remineralizare.

Integral orez basmati: beneficii

Ca și toate tipurile de orez întreg, orezul basmati este, de asemenea, supus prelucrării cojii, care constă în eliminarea părții exterioare a orezului, adică glumelle.

Acest lucru permite orezului de basmati sa pastreze germenul intact, o parte din orez care contine cea mai mare cantitate de nutrienti .

Fiind puțin lucrat, este recomandabil să se aleagă orezul de basmati din agricultura ecologică: aceasta garantează, de fapt, excluderea prezenței pesticidelor care rămân în urme în partea exterioară a boabelor întregi.

Beneficiile orezului basmati integral sunt numeroase:

> orezul brun are un indice glicemic scăzut : prin urmare, este util în cazul diabetului zaharat și ca produs alimentar să fie inclus într-o dietă dedicată controlului greutății și atacurilor de foame;

> prezența amilopectinei care ajută circulația și concentrația de glucoză în sânge : ca GI scăzut acest lucru face, de asemenea, orezul basmati integrat util pentru prevenirea diabetului zaharat și în dieta diabeticilor;

> este bogat în carbohidrați și fibre : orezul brun este o măturătoare importantă a intestinului, crește sentimentul datorită fibrelor care se umflă cu apă în timpul gătitului și al digestiei;

> este lipsită de gluten, prin urmare adecvată pentru coeliac ;

> este o sursă importantă de potasiu : potasiul are numeroase funcții în organism; permite buna funcționare musculară, transmiterea impulsurilor nervoase, conținutul regulat al presiunii arteriale;

> Orezul basmati integrat este un energizant : în conformitate cu medicina ayurvedică, din care orezul basmati este un ingredient utilizat pe scară largă, această hrană dă forță și energie fără a face corpul greu sau să încarce digestia.