Antioxidanții sunt substanțe care pot proteja organismul de acțiunea negativă a radicalilor liberi; alimentele antioxidante au, prin urmare, proprietăți benefice și sunt o apărare importantă împotriva daunelor celulare care stau la baza multor boli, inclusiv a tumorilor, a bolilor cardiovasculare și a bolilor degenerative.

Produse alimentare antioxidante și scară ORAC

Pentru a cuantifica puterea antioxidantă a alimentelor, Departamentul american de Agricultură a dezvoltat scara ORAC ( Capacitatea de Absorbție a Radicalului Oxigen ), atribuind un punctaj alimentelor pe baza conținutului acestor substanțe. Cu toate acestea, atenția: o valoare ridicată a ORAC nu corespunde neapărat unei biodisponibilități ridicate a antioxidanților conținuți în alimentele respective; nu avem încă date în acest sens.

Având în vedere această premisă, alimentele care ocupă primele locuri pe scara ORAC sunt alimente cu adevărat sănătoase, care ar trebui să intre într-o dietă echilibrată bogată în nutrienți. Am ales trei culori diferite pentru a sublinia faptul că culoarea plantelor este un element important și indică adesea proprietățile.

Vitaminele antioxidante, unde sunt?

Afine, portocale, varza verde printre alimentele antioxidante

Afine: pe scara ORAC ele sunt al doilea numai la struguri negri . Afinele este foarte bogat în antociani și tanini, ca toate fructele albastre. Antocianinele ajută la combaterea fragilității capilare și mențin sănătatea mușchiului cardiac. Dincolo de conținutul lor antioxidant, afinele sunt cunoscute pentru proprietățile lor benefice în zona ochiului .

Portocale: acestea sunt cunoscute mai presus de toate pentru că sunt o sursă bună de vitamina C, o substanță capabilă să aducă numeroase beneficii organismului: previne apariția răcelii și a altor afecțiuni virale care afectează sistemul respirator, este un ajutor în prevenirea cardiovasculară, absorbția de fier în alimente combate acțiunea radicalilor liberi. Culoarea portocalie este dată de anticieni, substanțe antioxidante. Portocalele conțin, de asemenea, esperdin, un flavonoid cu proprietăți antiinflamatorii și antialergice.

Varza verde: conține izotiocianați, substanțe care, potrivit unor studii recente, ar putea ajuta la prevenirea neoplasmelor, dar și în lupta împotriva proliferării anumitor tipuri de celule canceroase, de exemplu cele ale melanoamelor. Varza verde este de asemenea utilă pentru sănătatea inimii.

Introducerea mai multor alimente antioxidante în dietă și, în general, consumarea mai multor legume, de preferință din agricultura ecologică și respectarea sezonalității, este o modalitate excelentă de a rămâne sănătoși.

Iată cum să faci delicioase antioxidante smoothies și smoothies